阳荷的茎叶长得跟生姜有一点相似，披针形背部有绒毛，整株高度达到1~1.5米左右，走近闻起来有一点点芳香气味。我们吃的是它的果实，生长在根茎周围，半裸露在外，半扎在泥土中，外表深紫或红褐色，距离根茎部位为嫩白色。正常情况下，阳荷在7~9月份开花，9~11月份结果。
根据目前统计，阳荷主要生长在我国的四川、贵州、广西、湖北、湖南、江西、安徽和广东等地山区，海拔在300米到1900米之间。阳荷是一种生命力极其顽强的野菜，不挑土壤，不挑环境，山边、溪河、林下、田埂、坡地，只要是有土的地方，都能顽强生长。
正是因为它是一种顽强的野生蔬菜，农家并没有大规模种植，大多在门前屋后随便找一个地方，种个几颗即可。因为它是多年生草本植物，繁殖能力很强，随便种几颗之后，地下茎会分裂繁殖，长成一大片。
因为它本身会散发一种特殊的香味，害虫根本都不敢靠近，如果是零星种植的话，基本没有病虫害。这样一来，就保证了阳荷的生存空间。在我们老家，家家户户都会种几棵阳荷，然后就不用再操心了，每年到了九十月份，直接去挖阳荷姜即可。平时都不用给它施肥浇水和除虫，让其自生自灭即可。
阳荷被人称之为亚洲人参，说明其营养价值丰富。根据研究表明，阳荷具有多种氨基酸和丰富的维生素，还包括钠镁磷钾钙锰铁铜锌等多种矿物质微量元素，更重要的是，阳荷还具有被称之为第七大营养元素的膳食纤维，是价值特别丰富的名贵山珍。
阳荷的吃法多种多样，按一年四季划分，春天时可以采取嫩芽，用热水烫洗过后，切成丝状凉拌，味道十分鲜香可口。夏天时可以采集红色的花苞，加入辣椒炒食，也可以腌制，做成凉咸菜，非常下饭。
秋季是食用阳荷的最佳时节，一般我们老家都是在这个时候吃。做法很简单，直接用辣椒清炒或者是加入肉片炒，都不错。也可以直接将成熟的阳荷姜加入红辣椒和韭菜，放在一块用盐腌制，到冬天时拿出来做小菜，风味独特。冬季吃阳荷已经下市，但可以挖掘地下嫩茎，像生姜一样，炒着吃或者是炖着吃，味道都十分鲜美。
过去在农村里，大家并不重视阳荷，只把它当做一种普通的野菜，偶尔吃上一吃，也没觉得营养价值多么丰富。但是经过现代科学的研究后，大家才知道这种野生蔬菜的价值到底有多高。所以目前，部分地区开始广泛人工种植，将其从野生蔬菜升格为大规模人工种植的蔬菜。
过去在农村里面，家家户户都有想卖也卖不掉，最多就几毛钱或者一两块钱一斤。如今在市场里面价格已经一路飙升到十几块钱一斤。特别是刚上市时，鲜嫩洋火姜可以卖到20元一斤以上，只不过大多数都是人工规模种植的，农户自家散种或野生的很少。
根据现在科学研究，阳荷不仅含有一种丰富的膳食纤维，还具有很好的食用价值，其实更重要的是，它还具有一定的药用价值。因为它本身独特的香味，以及自身丰富的营养元素，能够起到促进消化、清热解毒等作用。经常食用阳荷，对身体有好处。
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