鳜鱼凭借其上下领上所长的尖锐的牙齿猎获食物，在自然状态下以鱼为主要食物，捕食对象有鲫鱼、鲴鱼、鳊鱼、麦穗鱼等鱼类。近年来，鳜鱼的自然资源量日渐减少，但人们对肉质洁白细嫩的鳜鱼的需求量不断上升。随着鳜鱼苗种人工繁育及配合饵料伺养技术的突破，鳜鱼已逐步成为集约化养殖品种。广东省南海市仙溪水库利用微流水单养鳜鱼，6月份投放规格为3~4厘米的鳜鱼种，至春节前捕获出成鱼259千克，养殖存活率66.3%;湖北省麻城市冯桥河水库网箱单养鳜鱼平均每667平方米产4382千克，网箱套养鳜鱼平均每667平方米产206千克；上述生产实践标志着我国集约化养鳜鱼技术有了突破性进展。
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