荷兰豆属豆科豌豆属一年生或二年生草本攀缘植物，又叫荷仁豆、剪豆，以食用嫩荚为主。荷兰豆嫩荚质地清香，营养价值高，富含蛋白质、脂肪、胡萝卜素和氨基酸等。荷兰豆性平，味甘，具有和中下气、利小便、解疮毒等功效。
荷兰豆属半耐寒作物，喜冷凉、湿润的气候，不耐热，生长适温为12~20°C，广州地区适播期为9-11月，采收期为11月至翌年3月。
广州地区近年来主要的栽培品种有白花中花、红花中花、大荚荷兰豆等。
（一）整地、播种
宜选择不连作、土壤pH在5.5~6.7的田块种植荷兰豆。播种前要深翻晒白，每亩施充分腐熟有机肥1 000~1 500千克，并加过磷酸钙25千克做基肥，耙平起畦，畦宽1.2米（包沟）。广州地区选择播种时间为9月中旬至11月下旬，双行种植，株距15厘米，每穴播3~4粒种子，每亩用种量为3~4千克。播种前对土壤进行除草处理，喷金都尔除草剂，以减少幼苗期杂草。
（二）肥水管理
荷兰豆栽培生长期间，要分阶段施肥，在3叶期、6叶期、9叶期分别结合药剂灌根施肥。第1次每亩用尿素加磷酸二氢钾各0.5千克，磷肥5千克。第2、第3次每亩施用复合肥5千克加尿素1千克。荷兰豆植株长到14片叶时，开始进入始花期，要结合中耕除草追施花荚肥，在畦面两侧条施，每亩用25~30千克复合肥和10千克硫酸钾。荷兰豆幼苗期要保持土壤湿润，开春初期要注意防涝排水，防止植株倒伏，开花结荚期要保证肥水充足，以提高产量。
（三）整枝引蔓
种植前准备好竹竿，当植株高约20厘米时就要插竹引蔓，通常每隔40厘米高横拉一条尼龙绳绑压枝蔓。还要整理植株，基部留3~4条分株，上部留1~2条分枝。
（四）采收
荷兰豆开花后18~20天就可采收豆荚。采收时要保护好藤蔓，防止折断，最好用剪刀逐层细心采剪。
广州地区荷兰豆以冬季种植为主，害虫较少，主要为病害为害，其主要病虫害有根腐病、猝倒病、白粉病、豆秆蝇、豌豆潜叶蝇等。
（一）主要病害
1.根腐病
荷兰豆根腐病主要由于水分过多，积水造成。发病时叶片开始变黄、变枯，病株容易拔起，茎的地下部和主根变红褐色。
防治方法：①种植抗病品种，选择轮作的田块，种植田地势要较高，起高畦。②有机肥要充分腐熟。③发现病株要及时清除，发病初期可喷施36%甲基硫菌灵悬浮剂500~600倍液、70%敌克松可湿性粉剂1000倍液或39.85%咪鲜恶霉灵可湿性粉剂1500倍液。
2.白粉病
白粉病是荷兰豆的重要病害，为害叶片、茎、豆荚。为害初期叶片产生白粉状浅黄色小斑，后扩大成粉斑，形成–层白粉，造成叶片干枯，茎干缩，豆荚干缩变小。早春温差大，湿度高，易发生。
防治方法：①选择轮作的田块和选择抗病品种，增施磷钾肥，加强通风，降低湿度，清理病株并集中烧毁。②发病初期可喷施45%硫黄胶悬剂300~400倍液、20%三唑酮可湿性粉剂600~800倍液、50%多硫悬浮剂600~800倍液、50%秀芬宁悬浮剂600~800倍液，7~10 天一次，交替使用。.
（二）主要虫害
豆秆蝇
从幼苗期开始为害，造成缺株，花、荚、叶脱落，使荷兰豆减产。防治方法：①采收后要及时处理豆秆和根茬，集中烧毁，减少虫源。
②播种前于田块播种沟内撒施乐斯本颗粒剂，亩用量1~1.5千克；也可用5%锐劲特悬剂拌种。③出苗后隔7~10天喷施40%乐果乳油500倍液或18%杀虫双水剂400倍液等。
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