海蟹的挑选是很讲究的哦，如果你不会挑的话，难保就会买到不新鲜的河蟹，浪费的金钱，还影响了心情，所以必须得学会怎么挑。如何挑选海蟹，挑选海蟹方法，内容如下：
如何挑选海蟹
1、蟹壳。凡壳背呈黑绿色，带有亮光，都为肉厚壮实；壳背呈黄色的，大多较瘦弱。
2、肚脐。肚脐凸出来的，一艘都膏肥脂满；凹进去的，大多膘体不足。
3、螯足。凡螯足上绒毛丛生，都较健壮；而螯足无绒毛，则体软无力。
4、活力。将河蟹翻转身来，腹部朝天，能迅速用螫足弹转翻身的，活力强，可保存；不能翻回的，活力差，能存放的时间不长。
5、雄雌。农历八月母蟹肥，蟹黄足；农历九月公蟹香，蟹脂多。不过，吃河蟹的时间比较短，10月和11月是的，而农历9月以吃雌蟹为佳。
挑选海蟹方法
1、不管是购买梭子蟹还是红夹子都要购买活的，死海蟹很容易食物中毒。
要挑选比较厉害的。也就是你一伸手它就挥夹子的那一种，千万不能买虽然是活的、可是有气无力碰都不动的。
2、选公母公蟹的肚脐是尖的，母蟹的肚脐是圆的
3、要看钙化程度，把海蟹反过来看一下它的肚子，是否为瓷白色，这种颜色的。若像白蜡色、半透明的都不好，具体要比较一下就知道了。
4、一定要亲自过手，捉住海蟹小的两条腿就不会夹到手了，用手捏一下小腿中段，如果很硬实就是好的，很软说明刚脱皮不久，没有肉。
如果你注意了以上几个方面，相信挑选到新鲜的海蟹对你来说已经不是什么难事了吧，而且挑好的海蟹，杀了之后要在1小时内入锅，这样才能保住海蟹的鲜美呢！如何挑选海蟹，挑选海蟹方法本文就讲这么多，仅供参考。
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