青花菜属喜冷凉环境的蔬菜，一般品种都可以在日光温室中进行秋冬茬栽培。但为了提高经济效益，要注意早、中、晚熟品种的搭配，选择植株生长势强、叶色深绿、蜡质多，花球紧密、蕾小、球大的品种，目前生产中常用的品种有绿岭、黑绿、玉冠、珠绿等。
①育苗。青花菜的苗龄短（30~35天），视具体情况可在10月中下旬，最晚不迟于11月上中旬播种，春节前大量上市。苗床选择排灌方便、地势高燥、土质疏松的地块，床土施入充分腐熟的有机肥，拌匀整细整平后做成高畦。均匀撒播干种子，每平方米用3~4克，播种深度为0.8~1.0厘米。播后覆盖细土0.5~1.0厘米厚，上盖地膜。
②苗期管理。在幼苗管理上要控小不控大，即小苗可以进行低温控制或锻炼，大苗不能经受长期低温。播种后日温保持在20~25°C，夜温在15C左右。播后浇一次透水，2~3天出苗后拔除杂草，苗床要经常保持湿润。当幼苗长出1~2片真叶时，及时间苗1~2次，除去细弱、过密苗。间苗后应适当提高温度、湿度，以促进缓苗。水分管理要不旱不浇水。播种后30~35天进行控肥控水、通风降湿，炼苗3~5天，以提高移栽的成活率。苗期用70%甲基托布津800倍液防治霜霉病和软腐病，用20%杀敌保2 500倍液、50%扑雷灵3000倍液防治菜青虫、小菜蛾和蚜虫。青花菜壮苗要求：苗龄30~35天，叶色浓绿、叶片肥厚，茎节粗短，具有真叶8~9片而不现球，根系发达，无病虫害。
当幼苗长到4~5片真叶，苗龄30天左右时定植。青花菜生长速度快，耐肥水，定植前应施足基肥。耕地时每亩铺施腐熟的农家肥2500千克、三元复合肥25千克、硼砂和钼酸铵各50克。施肥后深翻，做成宽0.8~1.1米的小高畦，覆盖地膜。选择晴天的午后或傍晚定植，应带土定植，减少伤根。定植后立刻浇水，以利于成活。按行距50~60厘米、株距40~45厘米定植，每亩栽3000株左右。
①温度管理。定植到缓苗期间要保温、保湿，白天温度以25°C为宜，不宜超过30°C，夜间温度保持在15~20°C。缓苗后到长出小花球期间为叶簇生长期，白天温度保持在20~25℃，夜间15℃左右。花球形成期要求凉爽的气候条件，白天温度20~22℃，夜间10~15℃。
②光照管理。在保证适宜温度的条件下，尽可能地延长光照时间。要经常清除薄膜上的灰尘，保持清洁，提高透光率，保证青花菜正常生长。
③肥水管理。肥水管理的重点是前期苗，应促进植株迅速长大，在现蕾期形成足够多的叶（16~18片）。追肥以氮肥为主，适配磷、钾肥。5~6天缓苗后浇缓苗水，水量不宜过大。缓苗后10~15天追第1次肥，每亩挖穴深施磷酸二铵15千克、尿素10千克，然后控水蹲苗.期间连续中耕2次。顶花蕾出现时结合浇水追第2次肥.每亩施腐熟豆饼50千克、尿素10千克，3~5天后再浇1次水。花球膨大期每5~7天浇-一次水，每15~20天叶面喷施一次0.05%~0.1%的硼砂溶液和0.05%的钼酸铵溶液，减少黄蕾、焦蕾的发生。结球后期控制浇水次数和水量。在生长后期，主花球收获后，若需采收侧花球，可适当再追施1次。
④植株调整。壮苗应及时摘除侧枝，弱苗的侧枝长到5厘米左右时再摘除，以增加光合面积，促进植株生长发育。顶花球专用品种.在花球采收前应摘除侧芽；顶、侧花球兼用品种，侧枝抽生较多，一般选留健壮的侧枝3~4个，抹掉细弱的侧枝，减少养分消耗。
收获的标准是花球直径12~15厘米，花蕾粒整齐一致，不散球，不开花，花蕾紧凑。以花球为主要采收对象的，在花与茎交接处以下2厘米左右割下，收获后不宜存放，应及时上市；以花球、花茎为共同采收对象的，可在花与茎交接处以下5厘米左右割下。以采收顶花球为主的品种，应尽量让主花球充分长大；侧花球发达的品种，顶花球适当早采，以促进侧花球生长。此外，采收前15天内严禁喷洒农药，以保证食品安全。
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