太原有什么特色小吃

　　太原的面食最为有名，品种多，历史久，制作方法各异，浇头菜码考究。炒莜面、拉面、猫耳朵、搓鱼儿、莜面烤佬、红面糊糊、肉丝炒剔尖、刀削面、炒疙瘩等应有尽有，特色独具。

　　x0dx0a除面食外，当地的风味食品首推特色早点“太原头脑”（八珍汤），其他如“认一力”蒸饺、太谷饼、六味斋酱肉、闻喜煮饼、芮城麻片、太原羊杂碎汤、灌肠、高平烧豆腐、平阳泡泡糕等，都是值得一尝的美味。

　　x0dx0ax0dx0a名吃中，首推头脑，这是由明末清初著名文人，医学家傅山发明，为医用食品，对人体有着滋补作用，效果甚佳。头脑是太原市特有的一种名早点，为汤状食品。在一碗汤糊里，放上三大块肥羊肉，一块莲菜，一条长山药。汤里的佐料有黄酒、酒糟和黄芪。

　　品尝时可以感到酒、药和羊肉的混合香味，味美可口，越吃越香。具有滋补、活血功能。每年农历白露到立春期间，太原市各清真饭店大都有“头脑”上市。

　　太原市清和园饭店的“头脑”和“帽盒子”以其独特的清真风味，誉满并州，闻名全国。特点：益气调元，滋补虚损，活血健胃，富有营养，具有抚寒喘和强壮身体、延年益寿的作用。x0dx0ax0dx0a山西面食，刀削面、拉面、刀拨面、擀面、剔尖、猫耳朵、河捞等各种面食，“山西面食馆” 具有山西特色而吸引着中外游人。

　　x0dx0ax0dx0a苹果脯：是太原市清徐露酒厂于1979年试制成的著名产品，1985年曾被评为轻工业部优质产品。x0dx0ax0dx0a核桃仁罐头：是太原市清徐露酒厂的著名产品，有咸核桃仁、琥珀核桃仁两个品种，均曾获省优产品称号。x0dx0ax0dx0a太原大曲：是太原市徐沟酒厂产品，属清香型大曲酒。

　　曾被评为山西省商办工业系统优质产品，1983年获农牧渔业部优质产品称号。x0dx0ax0dx0a清徐葡萄：清徐县是山西省著名的葡萄产区。裁培历史悠久，葡萄酒更是闻名遐尔。x0dx0ax0dx0a孟封饼：孟封饼是清徐县孟封村独特的传统名食，以香、酥、软、甜、凉的特点久负盛名。

　　凡品尝过它的人，无不称其为饼中佳品。孟封饼创制于清光绪十年，距今已有100多年的历史。x0dx0ax0dx0a六味斋酱肉：是太原市的名食、素以肥者不腻、瘦者不柴、酥烂鲜香、味美可口而著称省内外。1982年，六味斋的酱肘花被商业部评为优质产品。

　　x0dx0ax0dx0a老陈醋：山西酿醋历史迄今已有3000多年的历史。太原市“益源庆”醋厂所生产的名特醋，1987年被评为省优产品。可谓酸香飘三晋，驰名五大洲。x0dx0ax0dx0a刀削面：尤以太原酱园巷饭馆的刀削面有名，面条根根粗细均匀，柳叶形，筋软爽口。

　　山西刀削面口感绵软筋斗，配以各种荤素浇头、打卤，味道一级棒！x0dx0ax0dx0a羊（牛）肉蒸饺：是太原的著名风味小吃。认一力饺子店的蒸饺皮薄、味香、佐以老陈醋、味道绝佳。可谓肥而不腻馅成丸，一家蒸饺万家赞。

　　认一力饺子 用精粉做皮，以肥羊肉为主料，加适当的大葱、生姜、香油、桂皮,并配有砂仁、豆蔻、白芷、陈皮等十多种中药材，x0dx0a具有增香、除膻、开胃、助消化之功能。并且肥而不腻，鲜香可口，营养丰富，素有“一家蒸饺百家香”之誉。x0dx0a羊杂割：是山西著名的传统风味小吃，历史悠久。

　　这种小吃物美价廉、营养丰富，颇受欢迎，尤为冬令美食。x0dx0ax0dx0a提浆月饼、五仁月饼：是太原食品三厂生产的名点之一，素以皮酥馅足、甜香绵软而久负盛名。1985年被轻工部评为优质产品。x0dx0ax0dx0a桃酥：是太原食品三厂生产酥点中独具一格的品种，成块整齐、色泽金黄、裂纹均匀、油润香甜。

　　x0dx0ax0dx0a沙维康：是山西体育科学研究所和太原食品饮料厂共同研制生产的。1986年被国家体委评为第十届亚运会中国体育代表队专用饮料，同年获国家级新产品开发奖，1987年获全国夏季饮料民意评选“健民奖”。x0dx0ax0dx0a稍梅（烧麦）：是太原著名风味小吃，用特制的擀而杖打成花褶，形同梅花，食后齿颊留香而闻名山西。

　　精粉做皮，虾仁、蛋白、肥肉、香菇、冬笋做陷，形如梅花朵朵，皮薄，陷鲜、味厚，是面点中的上乘。x0dx0ax0dx0a鸡蛋醪糟：太原市荣茂园海子边小吃部的鸡蛋醪糟久负盛名，至今还流传着“海子边醪糟王，美酒不如醪糟强。”选用晋祠江米为主料，用甜曲酿制而成，食用时也可冲入鸡蛋，酒香扑鼻，有健胃消食之功效。x0dx0ax0dx0a太原号腐干：是山西省著名的“三腐”之一，早在宋代已有名，迄今800多年的历史。

　　此品由“太原豆腐干”演变而来。这种号腐干质地密实细腻。x0dx0ax0dx0a金银枣：是太原市传统名点，历史悠久。

　　炸制好的金银枣，外黄内白，酥脆而无硬心，味美香甜。x0dx0ax0dx0a沙棘琼浆：是清徐露酒厂生产的一种高营?。

　　去一个地方，除了要了解当地的自然景观，也要深入其中，品尝这座城市的味道。大家都知道山西太原是面食之都，面食就占了一大部分。

　　今天就给大家分享7款太原的特色美食，其中面食偏多，不要诧异.
一、过油肉
过油肉是山西省最著名的传统菜肴，在山西、江苏、上海和浙江地区都有，每个地区从选料到制作上都大有不同，山西的过油肉比较出名，具有浓厚的山西地方特色，号称“三晋一味”。

　　山西的过油肉色泽金黄鲜艳，味道咸鲜，肉质软嫩多汁，不薄不厚，一口一口过瘾极了！
二、剔尖
剔尖又称呼为拨鱼、剔拨股，是山西面食中极富代表性的一种。剔尖做法简单，食之有味。剔尖的面中间宽两端细，每根粗细均匀，软硬适宜，表面光滑细腻，软软弹弹的，浇上料汁，吃着鲜香爽弹，口感软滑，十分可人，是上好的传统面食。
三、猫耳朵

猫耳朵并非真的猫耳朵，而是一种近似“猫耳朵”的面食，也俗称“碾疙瘩”、“碾饦饦”，是一种传统的风味面食。

　　当然说起猫耳朵，大多数人也会想到小零嘴的猫耳朵，但这里是面食的猫耳朵哦！猫耳朵因为形如猫耳，略显可爱，小巧玲珑，筋滑利口，配上地地道道的番茄炒蛋，尝一口，爽口滑溜，人间美味。
四、羊杂割

羊杂割是山西的一种地方特色小吃，本地人简称羊杂。顾名思义，可以直接理解为羊的杂碎，就是把羊的心、肺、肝、肠、血等清洗干净，煮熟切碎，配上老汤，做成“羊杂”，加上粉条一起吃，酥烂中带着筋道，醇厚中带着香味，汤鲜味美，回味无穷！
五、刀拨面
刀拨面可谓是山西一绝。

　　连拨面用的刀都是特质的，两端都有柄，刀刃是平的呈直线，不带“鼓肚”。用这种特制的拨面刀拨出的面十分整齐，粗细一致，条条散离，一点都不粘连。

　　1、荞面灌肠，作为小吃，遍及山西太原市的各个街巷，一般都和凉粉、面皮、担担面、米线等混在一起，属步上大席的小吃食，却备受人们的青睐。

2、太原过油肉，过油肉是山西省最著名的传统菜肴，起源于明代，原是山西阳泉平定古州给官府中的一道名菜，后来传到太原一带民间，再逐渐传播至山西其他地区。

　　3、百花稍梅是太原的一种传统风味小吃。

　　“稍梅好吃难和面，皮薄挑馅打花难。

4、羊杂割，为山西的一种地方小吃。据传，山西人吃杂割始于元朝，杂割一名是忽必烈之母所赐。羊杂最开始是怀仁的名吃，在雁北一带小有名气。

　　5、老豆腐也叫豆腐脑，太原的豆腐脑那是出了名的美味小吃。正宗做法是用糖饧起色，加火烧开后，加入湿粉芡，放入泡好的油粉丝，加豆腐脑适量，葱盐椒调味。