大银鱼是东亚地区特有的优质鱼种，鱼肉营养丰富，口感鲜嫩，经济价值高，是国际上有名的鱼中上品。从外观上看，大银鱼身体呈半透明状，体侧多见黑色小点，表面无鳞片，鳍骨皆可食用。
在分布范围上，大银鱼在朝鲜、韩国以及中国均形成了自然种群。神奇的是，这种鱼不但能在海水中生长，还能适应淡水、咸淡水环境，自然种群通江达海，遍布河湖，规模效益极为可观。
在国内，大银鱼曾被誉为四大名鱼之一，很多地区因盛产大银鱼而被授予了大银鱼之乡、大银鱼第一县的称号。以黑龙江的杜尔伯特县为例，大银鱼已成为该县的支柱鱼，年产量可达1400吨，一年贡献数千万产值，这块蛋糕不可谓不诱人。
大银鱼移植近40年，最大可长到32cm
大银鱼身体细长，形似面条，俗称面条鱼、面杖鱼。此鱼有一特殊习性，那就是会发生食性转变：规格较小时，大银鱼以浮游动物为食；当体长达到8cm左右时，开始转变食性，能捕食一些小型鱼类；体长超过12cm时，食性凶猛异常，全以小型鱼虾为食，并有同类相食的现象。
大银鱼是银鱼科中最大的鱼种，比常见的太湖新银鱼（5~8cm）大出数倍有余。在太湖，大银鱼体长多为10~15cm，目前有记载的最大个体长到了19.7cm。
而在长江以北，大银鱼的个头还能更大些。山东省的三里庄水库因盛产大银鱼而扬名，库区的大银鱼常规可达15~20cm，当地渔民还曾捕获一条32cm的大银鱼，重达50克，这也是国内迄今为止发现的最大纪录。
除了规格较大之外，大银鱼还具有高繁殖率的特征，二者是形成渔业规模的两个必要条件。
研究表明，成年的大银鱼在每年12月中下旬开始繁殖，最晚可持续到次年的4~5月份，繁殖周期很长。由于生长速度快，一年生一年灭，大银鱼也具备了强悍的繁殖力：一条20克重的雌鱼，产卵量高达4.6万粒，相对繁殖力平均为2354粒/克。
鉴于以上两大特性，很多科技工作者看到了背后的移植潜力。从上世纪80年代开始，我国多地将大银鱼列为了重点扶持对象，尝试通过引种、移植开发，进而收割银鱼红利。
首个成功案例是在1985年。当时，乌盟水产站、苏州蚕院、岱海渔场等多方共同协作，将太湖中的大银鱼移植到了岱海，最终在1995年大获成功，开渔产量达31万公斤，引发全国轰动。
因移植投资小、效益极高，大银鱼很快就成了全国渔业者的财富密码。可查阅的资料显示，目前全国移植大银鱼的省区有21个，在长江以北，所有的省级行政区均从中获益，移植成功的新闻频繁见诸报端。
与此同时，大银鱼也展示出了不小的脾气。当全国性的移植进入高潮时，大银鱼渔业也出现了棘手的难题。
岱海大银鱼：移植9年才成功，第10年突然失踪
移植大银鱼，最大的难题就是产量不稳定，种群波动极大，而这又和很多因素有关。
前文已提及，大银鱼成功移植的第一站是岱海，但成功背后也是几经波折。
岱海是内蒙古高原上的一个闭塞盆地湖，1987年时湖面面积147.5平方公里，平均水深7m，蓄水容量约10亿m3。该湖水面辽阔，盐碱度较高，透明度超过1m，水质环境适合大银鱼的增殖。
在1987~1988年，当地渔场相继投放15万粒、50万粒鱼卵，但未曾激起涟漪，渔民捕到的大银鱼只有12条，规格10~20cm不等，完全达不到商业开发的条件。
经过研究后，当地采取了两项新的保鱼措施，这两个举动也是后来成功的关键。
首先是在1991年，当地对红鳍鲌等肉食性鱼类予以控制，清捕敌害生物，前四年共捕除320吨鲌鱼，使得大银鱼的天敌显著减少。其次是稳住水环境，停止冰下大拉网的作业，有效保证了大银鱼在冬季的繁殖规模，湖区的银鱼储量终于呈现出增多的势头。
在1994年冬季，岱海渔场已经能捕捞到1500kg的大银鱼，自然种群初具规模。为进一步刺激繁殖，岱海渔民采集了1500万粒鱼卵，另外又人工引入了800万粒，这为次年的银鱼大爆发奠定了基础。
果然在1995年，岱海如期出现了大量的银鱼鱼群，最高日产量达到了1.4万公斤，仅采用机船生产就捕捞了245吨的渔获。生产年度结束后，湖区累计出鱼310吨，创利1550多万元。
在长达6个月的测捕时间内，大银鱼的幼体、成体全都一无所获。专家调查后指出，大银鱼的鱼卵为沉性卵，对湖底的水温、溶氧等条件要求苛刻。去年冬季，水下大拉网长期作业，导致湖底的淤泥被搅混翻浮，形成了一个缺氧层，导致鱼卵无法正常孵化，这是大银鱼全军覆没的真正原因。
岱海的经验表明，大银鱼的移植是一个喜忧参半的过程，年年高产难上加难。在移植期间，湖底环境、饵料条件、天敌数量都会对银鱼种群构成威胁。例如，科研人员发现西太公鱼和河鲈都对大银鱼有不利的影响，彼此呈现出捕食竞争、相互制约的关系。
另外，大银鱼的捕捞量也不容易确定。在繁殖季节，大银鱼的生物量达到巅峰，个体规格最大，肥满度最好，如果此时过度捕捞，则会导致繁殖群体减少，产卵规模降低，次年的渔获必然也会随之降低。如何确定科学的捕捞额度、确保子代种群稳定，这是一个亟待解决的难题。
目前，大银鱼的移植很难保证稳定的产量，国内鲜有湖库能做到连年高产。比较有代表性的是连环湖，该湖的阿木塔泡和牙门喜泡表现抢眼，在2014-2022年的产量都达到了300多吨，是值得推广的成功案例。
总体上，大银鱼还是对我国的渔业经济做出了巨大贡献，还助力中国成为了世界银鱼的第一国。可以说，我国是银鱼移植推广的最大受益国。
在银鱼的种质资源方面，我国也是首屈一指。全世界共有17种银鱼，按照规格可分为大银鱼和小银鱼，寿命均只有一年。其中，中国共有15种银鱼，占世界种质资源的88%；我国还另有6个特有种，堪称银鱼的大本营、资源库。
在产量方面，目前全国银鱼产量维持在3~5万吨左右。银鱼的产地按资历也分成了两大阵营，第一种是太湖、鄱阳湖、洞庭湖等老牌原产地，名气大，品质优，产量可达上千吨。尤其是太湖，年产量曾多次突破2000吨，最高曾达3000吨，是国内银鱼的种源基地。
第二种则是博斯腾湖、岱海、滇池等后起之秀。从投放受精卵到种群扩张，从初具规模到爆发性增殖，银鱼产量在增速喜人。其中，滇池在1985年还斩获了3500吨的超高产量，在全国引起巨大轰动。
上世纪80~90年代，大、小银鱼被人们誉为游动的活鱼矿、水下软黄金，有些地区还出现了一条银鱼盘活一片湖的说法，沿湖渔民获利匪浅。时至今日，我国的银鱼产业仍方兴未艾，加工产品畅销日本、韩国以及东南亚市场，为出口创汇做出了贡献。
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