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青辣椒是生活中的常见菜品，在它大量上市的时候，许多人都喜欢把它腌制成咸菜。下面学习啦小编给大家分享了腌青辣椒的做法，快来试试吧。
1.将青辣椒洗净，晾干。
2.去蒂放入容器中
3.用沸水冲烫
4.捞出控干水分
5.锅中加水、加入花椒煮开。
6.放入盐后关火，将花椒水完全凉凉。
7.凉凉后的花椒盐水倒入辣椒坛中，水量淹没辣椒。坛中不要倒入花椒。
8.腌制一个月后就可以天天迟到腌辣椒了
小贴士
坛中不要倒入花椒。
备料
大家在家中的腌制青辣椒时，可以把青辣椒和盐按五比一的比例去准备。再就是花椒、大料和生姜等常用调味料，按自己的喜欢好准备就可以。
腌制步骤
1、把购买回来的青辣椒用处理一下，去掉柄部，再清洗干净，沥掉水分我，并在青辣椒的表面上扎几个眼，这样利于青辣椒的入味。
2、取一个锅里面放入清水，把食用盐加入以后烧开，再把花椒大料以及生姜等调味料放入到一个调料袋中，把调味袋放入锅中，接着煮制，过五分钟左右关火，把料包取出，让料汁晾凉。
3、把处理好的青辣椒放入腌咸菜的坛子中，再把调料汁也倒进去，让料汁没过青辣椒，然后密封起来放在阴凉的地方，每天记得去翻动一次，连续翻动五天就可以。接下来就要接着腌制，大约过一个月的时间，整个的青辣椒就能腌好了，取出可以直接食用，也可以切成细丝后食用。
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