天麻为兰科植物天麻，以干燥块茎入药。是一种无根，无叶，不能直接从土壤中吸收无机盐、水分和养料，不能靠光合作用制造有机物的特殊植物。整个生育期中，除有性阶段约70天在地表外，常年以块茎潜居于土中，靠密环菌供给养料。多生长在海拔700~1 800米，喜凉爽湿润环境，土壤须含有较多的腐殖质。
1.选地整地
选富含腐殖质、疏松、排水良好的沙质壤土，常年保持湿润的生荒地为好。挖窖，窖长100厘米，宽50厘米，深90厘米，窖底铺腐殖质土3~4厘米。
2.播种育苗
生产上以无性繁殖为主，利用地下块茎进行繁殖，即采用白麻和米麻作种。
3.菌材培养
菌种可收集分离野生或人工培养。菌材以桦木、青冈、野櫻桃、洋槐、女贞、法国梧桐等为好。直径6~13厘米均可，锯成长60~80厘米，每隔6~10厘米砍一深至木质部的斜口，将木材平放一层在挖好的窖内，用腐殖质土填满材间缝隙，均匀地撒.上菌种，依此法铺3~4层，然后淋较多清水或10%洋芋水，盖土15~20厘米。2~3个月后，便可长出菌丝，供拌栽天麻用。
4.菌种栽植
用白麻作种麻栽培，以11月至第二年春3~4月为好。选取发育良好、色泽正常、无损伤、个重10克以上的白麻及培育符合要求的菌材，顺坡排放在挖好的窖内，两材间距5~8厘米，用腐殖质土填于材间，埋没菌材–半，在靠近菌材的两侧，每隔10~12厘米放种麻一个。栽后，两菌材间加放与菌材长度相等的新材，然后用腐殖质土盖过菌材3厘米，若栽两层，依法再铺放菌材种–层。最后覆土8~10厘米，盖一层草或落叶。
5.田间管理
天麻和密环菌共生过程中，水是不可缺少的重要条件之一。要适当浇水，保持土壤湿度40%左右。越冬前要加盖厚土，并加盖树枝防冻。夏季要排水防涝。春季应清除窖上杂草，接受光照，增加窖温。
6.防治病虫害
（1）杂菌感染。能抑制密环菌生长，感染天麻块茎，使之腐烂。防治上严格选地、菌材和菌种；菌材间隙用透气性和保湿性良好的填充物填实；注意排水。
（2）蛴螬。危害天麻块茎。应安装黑光灯诱杀。
（3）蚧壳虫。危害天麻块茎。不用有蚧壳虫危害的树木作菌材。
（4）蚜虫。危害天麻花薹、花序，可用40%乐果乳剂2000~3000倍液喷杀。
1.采收
一-般在播种后的第二年11月份或第三年的3~4月份收获为宜，要尽量注意避免挖伤天麻。
2.加工
（1）分级清洗。根据天麻的大小，可分成3等：151 克以上的为一等；76~150克的为二等；75克以下的为三等。分等后用水洗干净，当天冲洗，当天加工处理。
（2）刨皮。用薄铁皮刨净表皮，也可用稻壳揉搓去掉表皮。通常由于刨皮后来不及蒸煮放置过久会变质腐烂，反而失去药用价值，除出口或特殊要求外，–般不进行刨皮。
（3）蒸煮。将天麻按不同等级分别放在笼屉上蒸15~30分钟；若加工量较大，多采用水煮的方法，将水烧开后，按不同等级投入水中，放少许明矾一般10千克天麻加100克明矾。以煮透心为度。
（4）烘烤。开始时温度以50~ 60″C为宜，便于天麻体内水分迅速蒸发，当烘至7~8成干时，取下用手压扁，继续上炕；此时温度应控制在70°C左右，不能超过80°C，以防天麻干焦变质。天麻全干后，应立即出炕。
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