冬季是苹果树的休眠期，果园管理的重点是冬剪，并结合冬剪剪除病枝、虫枝，刮除粗、老树皮，以减少或消灭越冬的病虫。
苹果树具有抗寒丰产、果实甜美、品质优良、耐贮性强等特点，是大众化水果。苹果采摘后如果疏于管理，会造成产量逐年下降。如果管理得当，不仅可以减少寒冷的冬季给果树带来的为害，而且也为来年丰产奠定了基础。苹果树采摘果实后需要抓好以下几个环节。
1、防病保叶 苹果采后距落叶休眠一般来说还有1个月的生长时间，防病保叶极其重要，因为完整厚实的叶片是果树秋季提高花芽质量、进行营养积累的保证。采果后要连喷2~3次杀虫、杀菌剂和叶面肥。通过喷施药肥，可显著延长叶片的功能期，提高光合效率，以便提供更多的营养供根系生长及树体贮存，有利于果树越冬和第2年的生长结果。
2、早施基肥 早、中熟品种在果实采后，晚熟品种在开始采收之时(最迟在10月底以前)。盛果期果园基肥每66.7平方米用量4000~5000公斤，尿素20公斤，磷肥l00公斤，钾肥30公斤（或科沃特配方肥氮磷钾15-15-15每平方米用量50公斤）。同时根据果园的缺素状况再加适量的微量元素，不可单施微量元素，以免造成施的越多越缺素的现象。全园撒施，深翻30公斤左右，也可沟施、穴施等。
3、采后修剪 一是清除树冠内的徒长枝、秋季萌发的直立嫩梢。二是回缩细长枝、老衰下垂枝、拖地枝，疏除细弱枝、底部不见光的无效枝和中上部的旺长枝以及病虫害枝。目的是减少营养消耗、促进枝条充实、芽体饱满，有利于越冬。
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