玉兰片是什么

　　玉兰片是什么 玉兰片是什么，玉兰片是我国的一道名菜，经过加工而制成的干制品，玉兰片含有丰富的营养物质，有着不错的功效，但是还是很多人不知道，下面我们一起去看看玉兰片是什么。 玉兰片是什么1 玉兰片是用鲜嫩的冬笋或春笋，经加工而成的`干制品，由于形状和色泽很像玉兰花的花瓣，故称“玉兰片”。

　　为春季油炸糕点。

　　它口味清雅，脆而易化，为老人和儿童所喜爱。主要生产于湖南娄底山区，品质上佳。主要在蜀南竹海（四川）湖南。江西、广西、贵州、福建等省也有种植。

　　玉兰片根据竹笋生长和加工季节的不同，可分为“宝尖”、“冬片”、“桃片”、“春花”四个种类。 玉兰片的品质，是从色泽、片身的长度和宽度、干潮度、气味几方面鉴定的。 看色泽：凡表面光洁，呈玉白色或奶白色者品质好；而表面萎暗，呈灰白色者质量差。

　　若有焦斑或呈深黄色，则是烤焦了。 量尺寸：测量片身的长度和宽度。尖宝应长不超过8厘米，宽3-4厘米。

　　冬片：应长不超过12厘米，宽4厘米左右。 桃片：应长不超过16厘米，宽5-7厘米，春片应长不超过20厘米，宽9厘米。 凡在上述规定标准以内的，并笋节紧密，笋肉厚的为品质好；而超过标准，笋节稀疏，笋肉薄的为品质次。

　　验干潮：手捏片身无发粘感觉者为成份干，发粘则表明成份潮。嗅气味：凡只有刺鼻硫磺味，而无其他气味者品质好；若硫磺味不强，则容易变质。 玉兰片是什么2 一、玉兰片的主要营养 玉兰片含有蛋白质、维生素、粗纤维、碳水化合物以及钙、磷、铁、糖等多种营养物质。 二、玉兰片的食疗功效 1、提高免疫力 三、玉兰片的功效和作用 1、定喘消痰 玉兰片味甘、性平，可定喘消痰。

　　四、玉兰片的适宜人群及禁忌 1、适宜人群 一般人群均可食用。 五、玉兰片的常用吃法（做法）大全 1、将鱿鱼洗净切成花刀，用开水烫一下使之成形，泡在凉水里配用，冬笋煮熟后切片配用。 2、锅内放少许油，入青豆爆一下，然后下鱿鱼卷和玉兰片及调料，旺火急炒1分钟，勾薄芡淋少许面油出锅即成。 清炒玉兰片的做法 1、用淘米水或清水将玉兰片泡软后洗净，切小片，放入沸水中焯一下；将熟面筋切成薄片； 2、把锅烧热，倒入油烧至六成热，加精盐，倒入玉兰片翻炒； 3、再倒入熟面筋，加味精、精盐、胡椒粉，用水淀粉勾芡，翻炒均匀即成。

　　注意 脆嫩清香，咸鲜可口。玉兰片是用鲜嫩的冬笋或春笋加工而成的干制品，由于形状和色泽很像玉兰花的花瓣，故称“玉兰片”。 玉兰片烩猴头菇的做法 1、将猴头菇放入沸水中焯透后捞出用凉水冲凉，沥干水分切片，和洗净的葱、姜一起装入碗内，用盐、味精、高汤调味，上蒸锅蒸熟，取出扣入盘中； 2、玉兰片洗净，切成0.2 厘米厚的片，入锅煮透，捞出，摆于圆盘四周，淋上蒸猴头菇的汤汁即可。 注意 鲜咸适口，诱人食欲。

　　因为猴头菇中水分含量过多，需将水分沥干，才能吸收调味汁，增加菜品的鲜醇度。

　　玉兰片是一道色香味俱全的名菜，属于赣菜、湘菜或闽菜。用鲜嫩的冬笋或春笋，经加工而成的干制品，由于形状和色泽很像玉兰花的花瓣，故称“玉兰片”。

　　玉兰片为春季油炸糕点。

　　它口味清雅，脆而易化，为老人和儿童所喜爱。主要生产于江西赣西北和湖南芷江、桃花江、娄底山区和福建武夷山地区，品质上佳。

玉兰片的鉴别方法
看色泽：凡表面光洁，呈玉白色或奶白色者品质好；而表面萎暗，呈灰白色者质量差。若有焦斑或呈深黄色，则是烤焦了。

　　量尺寸：测量片身的长度和宽度。尖宝应长不超过8厘米，宽3-4厘米。
冬片：应长不超过12厘米，宽4厘米左右。

　　桃片：应长不超过16厘米，宽5-7厘米，春片应长不超过20厘米，宽9厘米。

　　玉兰片是用鲜嫩的冬笋或春笋，经加工而成的干制品，由于形状和色泽很像玉兰花的花瓣，故称“玉兰片”。其产区主要在湖南、江西、广西、贵州、福建等省。

　　玉兰片的品质，是从色泽、片身的长度和宽度、干潮度、气味几方面鉴定的。

　　看色泽：凡表面光洁，呈玉白色或奶白色者品质好；而表面萎暗，呈灰白色者质量差。若有焦斑或呈深黄色，则是烤焦了。量尺寸：测量片身的长度和宽度。尖宝应长不超过8厘米，宽3-4厘米。

　　冬片应长不超过12厘米，宽4厘米左右。桃片应长不超过16厘米，宽5-7厘米，春片应长不超过20厘米，宽9厘米。凡在上述规定标准以内的，并笋节紧密，笋肉厚的为品质好；而超过标准，笋节稀疏，笋肉薄的为品质次。

　　验干潮：手捏片身无发粘感觉者为成份干，发粘则表明成份潮。嗅气味：凡只有刺鼻硫磺味，而无其他气味者品质好；若硫磺味不强，则容易变质。