南姜是东南亚料理很常见的香料，又有芦苇姜、高良姜、良姜和红豆蔻等名，原产于东南亚、印度一带。
南姜无论是外观还是味道都跟中国人熟悉的姜有较大区别，也有嫩、老之分，种植超过10个月以上才采收的姜即是老南姜，外皮呈棕红色。嫩南姜非常好辨认，米白皮带有鲜红，不过市面上能买到的，多是研磨的南姜粉，或是东南亚杂货行贩售的干燥南姜片。
南姜属于姜的一种，只是食用的地方很局限。现在潮汕、台湾地区有食用，主要做成南姜细末添加在食物上，属于调味品。
南姜和姜一样属辛温，有一定的药用价值，比较出名有南姜糖，风油精里面都有南姜。南姜比一般的姜颜色要黄，味道要辛辣一点。
食用范围也比较广，有去腥，蒸鱼的时候下一点，去腥效果比姜强一点。腌制小水果下一点南姜细末，开胃消食。风寒感冒可以煲点南姜水喝下，效果也是挺不错的。在潮汕地区，南姜是卤水类食物必不可少的调味品。
1、从外形上来讲：南姜和生姜的外形相似，体积较大，南姜皮颜色偏白，姜芽处呈微红色，生姜皮颜色则偏黄。
2、从味道上讲：而南姜的味道有点像肉桂，辣中带甜，具有辛呛味。生姜的辛辣味较轻，与南姜相比香味较淡。
3、从功效上讲：生姜性热，味辛，其辛热能逐脾胃寒邪，助脾胃之阳气，常用脾胃虚寒腹疼痛呕吐泄泻等症，但凡脾胃寒症，无论是外寒内侵还是阳气不足均可适用。南姜又称良姜，它具有治疗腹胀食物中毒，花斑癣及由各种细菌产生的皮肤病等都有一定的功效。
南姜的吃法很多，不同的做法，其口感也是不一样的。其实想要区分南姜和生姜还是很容易的，两者在外形、功效等方面都会有一定的差异。
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