【辣椒炒肉】
【烹饪食材】五花肉，青辣椒，生姜，大蒜，小葱，花生米，生抽，蚝油，胡椒粉，食盐，食用油
【烹饪步骤】
1、下面要带大家一起烹饪的美食是辣椒炒肉，这样做的辣椒炒肉非常好吃，Q弹有嚼劲，入味又爽口。咱们一起来准备一下辣椒炒肉的烹饪食材吧，准备一块五花肉，一定要准备带猪皮的，而且肥瘦比例为3:7的。接着再准备一根青椒，一大块生姜，三瓣大蒜，一根小葱，一小碗花生米，适量的生抽，蚝油，胡椒粉，食盐和食用油就好。接下来咱们就一块开始各种食材的处理以及辣椒炒肉的烹饪。
2、先把咱们准备好的五花肉取出来，因为五花肉是带有猪皮的，所以它的表皮可能会残留猪毛。这些猪毛用刀刮是刮不干净的，不处理干净心里吃着也非常不舒服，很多朋友会直接用火烧，这样容易把猪皮烧黑，气味也不好，我们今天跟大家分享一个快速去除猪毛的小技巧。
3、先将炒锅烧热，锅烧热之后咱们再用手在上面感受一下温度，感觉到有明显的热量的时候咱们将猪皮的一面放进去，利用锅的热量将猪皮上残留的猪毛全部烫掉，烫至猪皮表面微黄，呈现虎皮状就可以了。
4、猪皮处理完之后咱们将猪肉放在案板上，将它切成厚片，然后再改刀切成小块，接着将它放到盘中备用。接下来咱们再把青椒处理干净，然后将青椒切成圈放到盘中备用，然后咱们再切一点生姜丝和蒜片，最后切一点葱花，将其放到青椒中。
5、锅中放入适量的花生米，然后将它放到一旁备用，接下来咱们将猪肉碗取出来。在猪肉中加入适量的生抽，一勺左右即可，适量的蚝油，胡椒粉，然后下手抓拌均匀，将它们腌制10分钟。平底锅中加入适量食用油，然后加入花生米炒制，小火慢炒。
6、一直炒到花生米表皮开裂，咱们下入肉块翻炒，将猪肉炒香，炒出油脂，然后再将葱姜蒜加入锅中继续翻炒，翻炒出香味，然后下入青椒圈翻炒，翻炒至断生，加入一勺食盐，适量的生抽，蚝油，把配料翻炒入味就可以了，然后装入盘中即可享用。
【小贴士】
1、猪肉小块可以切得稍微大一点，这样会更好吃。
2、猪皮千万不要去掉，因为猪皮的味道也是非常不错的。
3、比较喜欢吃辣的话可以多放一点青椒。
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