香锅肚条野山鸡
原料：
猪肚一个（约重一千克），野山鸡半只（约重500克），鸡架一个，胡萝卜（切滚刀块）150克，大白菜（切粗条）200克，红枣、川芎、姜、葱各少许。
调料：
盐、味精、鸡粉、胡椒粉、料酒、姜汁酒、色拉油各适量。
做法：
1、猪肚用粗盐搓去粘液，洗净，焯水后置于钢盆中；净锅下油烧热，放入拍姜爆香，下开水烧开后下入葱结、姜汁酒，下盐、味精、胡椒粉调味，倒进钢盆中，入蒸柜蒸两小时至软身入味，取出切条待用。
2、野山鸡宰杀洗净，斩成小块待用。
3、鸡架洗净，斩成小块；净锅下油烧热，下入姜片爆香，放入鸡架块生煎至出香时，烹入料酒，下开水4千克，大火烧开后转中大火烧制半小时，隔渣后得浓白鸡汤2500克。
4、大白菜焯水，置于钢盆中垫底；胡萝卜焯水待用。
5、净锅将浓鸡汤烧开，倒进垫有大白菜的钢盆中，再放入山鸡块、胡萝卜块、红枣、川芎，置于煲仔炉上小火煮熟，然后用盐、鸡粉调好味道后，再放上猪肚条和葱，开大火烧开后即可走菜。
五花肉炒土豆片
食材：土豆、五花肉 200克、豆瓣酱或麻辣香锅调料、红色菜椒或者干辣椒适量、盐 适量、姜三片、青椒适量、蒜末四五颗蒜瓣量；
做法：
1、土豆切片，不用太薄，适当就行，土豆如果比较大就对半切片，怎么切无所谓了；葱姜蒜切片，青红椒切段；除了炒菜的蒜，还要四五瓣蒜剁成细一点蒜末备用。
2、五花肉选肥瘦相间，切薄片，如果不好切片，先冻一下再切就比较好切了。我的五花肉让卖家去皮了。
3、土豆片切得薄可以省略这一步，土豆片入开水煮到八分熟，大概就是咬上去不是脆脆的口感，可以凉拌的那个程度，咬一口就知道了哈哈。
4、先不开火凉锅凉油下入五花肉翻拌一下让肉片散开都粘上油（这样可以有效防止粘锅），然后才开火慢慢煸炒五花肉到有一点焦黄和油脂出来。
5、加入葱姜蒜和豆瓣酱一勺翻炒出红油，有时候我也会用麻辣香锅调料；下入煮好的土豆片和青红椒继续翻炒，让五花肉的油脂煸一会土豆片，关火加入蒜末即可出锅。想适当滴一滴老抽上色也未尝不可；加了豆瓣酱基本就不再加盐了，我喜欢最后出锅前烹点醋。
老醋海蜇
食材：海蜇皮、油炸花生米、黄瓜、松花蛋、洋葱、蟹棒、醋、盐、香油、白糖
做法：
1、海蜇皮泡发，黄瓜洗净拍扁切成块；
2、泡好的海蜇皮斜着切片，蟹棒切块，洋葱切块，松花蛋剥皮切块；
3、将花生米以外的食材全部倒入盆里，再加入醋、白糖搅拌均匀；
4、最后再加入油炸花生米和盐拌匀，淋入香油即可。
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