：荷兰豆别名荷仁豆、回回豆、麦豆、剪豆、青小豆等，为豆科豌豆属的攀缘植物。由原产于地中海和中亚的粮用豌豆演化而来，目前在西方国家栽培极为普遍，我国近几年来也大量引进种植。
荷兰豆以嫩荚、嫩梢、豆粒供食，口感清脆、营养丰富，每100克含蛋白质4.4~10.3克、脂0.1~0.6克、糖类14.4-29.6克、维生素C60毫克、维生素A 580国际单位、钙43毫克、磷59毫克、铁0.9毫克。嫩荚、嫩梢、豆粒可做汤或炒食，干豆粒可油炸、煮食、味道清香。近年来荷兰豆栽培在我国发展较快，有很好的发展前景。
荷兰豆直根发达，侧根较多，根上有根瘤，能分泌酸性物质。溶解难溶的土壤养分，提高了吸收能力，茎中空、较嫩、在茎基部和中部均发生侧枝，子蔓和孙蔓都可开花结荚，矮生种节间短，分枝弱，蔓生种节间长，分枝多，偶数羽状复叶，顶生小叶变为卷须。总状花序，蝶形花冠，白色、紫色或多种过渡型花色。自花结实，在干燥和炎热条件下可异交，异交结实率10%左右。荚扁平或圆柱形，英长5-10厘米。种子球形，有表面皱缩和光滑两种，小粒种千粒重为150-200克，大粒种在300克以上。
（1）温度。荷兰豆为半耐寒蔬菜，不耐热。4℃时种子开始缓慢发芽，在16-18℃时4-6天可出苗，幼苗可耐6℃低温，茎蔓生长适温为15 ~20℃，1℃就会受冻，开花结荚期适温为15-18℃，超过26℃产量和品质降低。
（2）光照。多数品种为长日照植物，结英期要求长日照和较低的温度，忌高温，长日照和低温条件下花芽分化节位低，分枝多，产量高；长日照和高温条件下，花芽分化节位高，分枝少，产量低，春季播种过晚，开花节位高，产量低，生育期间阴天多，日照少，植株生长弱，结英少。
（3）水分。幼苗期耐干旱，抽墓后，耐早力下降，开花结荚期对空气和土壤湿度要求较严，湿度过低会引起落花落果，然而，湿度过高又易染白粉病。
（4）土壤。对土壤适应性强，适宜土壤pH值为6.0-6.7，自身有固氮能力，但仍要有一定的肥料供应，幼苗期以氮肥为主，中后期要增施磷、钾肥，荷兰豆根系分泌酸性物质，会使土壤变酸，抑制第二年根耀菌的活动和根系发育，切忌连作。
（1）赤花绢荚。江苏省农业科学院从日本引进。矮生种，株高25-35厘米，茎四楼形，中，蔓长40-45厘米，10-15节开始开花，英长5-6厘米，质地细嫩。
（2）中山青。由南京中山植物园选育，结荚多，英壁肥厚多汁，纤维少，为生种株高160-220厘米，白花，花单生或双生，英果弓形，长6-7厘米，宽1.3~1.5厘米，每次有种子4粒，绿色，皱缩。
（3）莲阳双花。产地为广东澄海，软荚种，蔓生，英长6-7厘米，宽1.3厘米，种子圆形，品质好。此外，还有晋软1号、大荚豌豆、矮茎大荚荷兰豆、京引 8625，阿拉斯加、溶糖、食用大荚豌豆1号、饶平中花、草原21号、福建软英、台中11号、桂丰1号、广州二花荷兰豆、小青荚、美国小白花、日本成验30日等品种。
（1）整地播种。以直播为主，垄作或唯作，播前基施底熟有机肥2000千克、过磷酸钙25千克，耕翻整平后做垄或做畦，为促进早熟和降低开花节位，播前可先浸种催芽，在室温下浸种2小时，在5-6℃的条件下处理5-7天，当芽长5毫米时播种，干种子播种后要立即浇水，采用条播，行距30-40厘米，株距8-10厘米，覆土2-3厘米，每亩矮生种用量为10千克，蔓生种为8千克。
（2）田间管理。出苗前不浇水，出苗后的营养生长期，以中耕除草为主，适当浇水，只要土壤不干裂即可，蔓生种当蔓长30厘米时搭架，在现提前浇小水，花期不浇水。
樹兰豆有固氮能力，不需要很多肥料，但多数品种生长势强，栽培密度大，一般需要追肥3次，第一次于抽墓蔓旺长期施用，亩施硫酸钾复合肥15千克，或人粪尿400千克；结英期追施磷、钾肥，亩尿素施15千克，硫酸钾10千克，结英期还可喷施0.2%-0.3%的磷酸二氢钾，或0.1%硼肥，增产效果十分明显。
植株长至15节时摘心，选晴天进行，以改善通风透光条件。为预防落花落荚，可用30毫克/升的防落素喷雾防止落花落荚。
（3）病害防治。
1）主要病害是：锈病、白粉病、霜霉病，褐斑病，等病害，可用25%的粉锈宁可湿性粉剂1500倍液喷雾或75%的百菌清可湿性粉剂1000倍液，或25%的甲基托布津可湿性粉剂1000倍液，或50%的多菌灵可湿性粉剂1000倍液喷雾。
2）主要虫害是：潜叶蝇、豆荚蝇等虫害。主用40%绿莱宝乳油1000倍液，或2.5%天王星乳油2000倍液喷雾。连续喷雾2-3次。防治效果显著。
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