回答泥鳅剖开后，剥去内脏后用清水冲洗干净即可。泥鳅具有补中益气、益肾助阳、除湿退黄、暖脾胃、祛湿止泻、疗痔、止虚汗等功效。泥鳅含有多种营养成分，蛋白质、糖类、矿物质、维生素均比一般鱼虾高，脂肪成分较低，胆固醇较少，性凉，适合夏天食用。
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