回答山药是深根作物，需选择合适的地方进行深翻整平、施足底肥；选择抗病能力强、适合当地种植的品种作为种植对象，当春季气温稳定在10℃以后就可以播种；根据山药的生长情况及时浇水施肥，浇水不超过根部生长的深度比较好，不然植株根部容易长成细长状，施肥量可以根据土壤的肥力等情况来定。
一、山药的种植方法与技术
1、山药是深根作物，一般需要选择地势平坦、土层深厚疏松、土质肥沃、透气性强、排水良好的沙质壤土来种植，选好地后进行深翻整平，结合深耕施足底肥。
2、选择抗病能力强、适合当地种植的山药品种进行种植，当春季气温稳定在10℃以后就可以播种，播种的时候把垄上开10厘米深的沟，把种块放入，覆盖上3厘米左右的土，还要保持土壤湿润，株距控制在15-20厘米左右，种植的密度要合理。
3、给山药第1次浇水不能太多，避免山药长粗脖子，在地表没有干的时候进行第2次浇水，这样可以防止地表干裂导致植株死亡，往后浇水要逐渐增加，以不超过根部生长的深度比较好，不然植株根部容易长成细长状。
4、山药是喜肥作物，除了要施足底肥之外，在它的生长期还要追肥2-3次，第1次在山药苗高30-45厘米的时候，第2次在6-8月初的时候，第3次在8月下旬的时候。追肥可以采用沟施，肥种可以用腐熟的人粪尿或者饼肥，施肥的量根据土壤的肥力等情况来定。
5、定期观察种植的山药，发现病虫害及时处理，避免出现大规模山药被侵害。还要在合适的时候对山药进行采收，一般在霜降后采收比较好。
二、山药弄到手上很痒是什么原因，怎么处理
1、处理山药后皮肤发痒是一种过敏反应，山药的外皮有细细的绒毛，这个会让皮肤发痒，但真正能引起过敏反应的大多是山药的粘液中所含的生物碱，这种生物碱经过接触之后有时候会引起皮肤瘙痒，严重的话会让皮肤红肿或者刺痛，比较常见的症状就是感觉手部很痒，比较严重的出现红、肿、刺痛等症状。
2、先把沾到山药汁的手洗干净，然后在手上涂抹醋（陈醋或者白醋都可以），由于酸碱中和的原因，等待几分钟这种瘙痒感就会慢慢消失。
3、还可以把手部在火上稍微烘烤一下，要注意反复翻动手掌，让手部受热，这样可以分解渗入手部的皂角素。
4、可以把手放入大米中反复地搓动双手，这样可以缓解瘙痒感。但比较严重时需及时去医院就诊。
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