中性氨基酸酸性氨基酸碱性氨基酸
成分篇|氨基酸洗面奶就比皂基洁面好吗?
「成分」
皂基洗面奶一般配方含有脂肪酸+碱
脂肪酸:常见的有月桂酸、肉豆蔻酸、棕榈酸和硬脂酸、碱剂类:氢氧化钠、氢氧化钾、三乙醇胺和 AMP。
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氨基酸洗面奶是以氨基酸表面活性剂为主要成分市面上主要的氨基酸表面活性剂有椰油酰胺氨酸钠、月桂酰谷氨酸钠、月桂酰肌氨酸钠等。
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「优点」
?皂基洗面奶
比氨基酸洁面便宜，它的清洁力度强。但是皂基洁面一般呈碱性，碱性对皮肤刺激比较大。不合适干敏肌使用。
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?氨基酸洗面奶
含有氨基酸表活的成分，配方工艺难，洗脸温和不刺激，保湿度好清洁力度不会太强，适合敏感肌。
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使用氨基酸洗面奶让人感到肌肤稳定而它也有效清洁的产品。
大学生物化学蛋白质笔记
、1、组成人体蛋白质多肽键的基本单位是：L-α-氨基酸。
2、肽键：肽或多肽键中连接两个氨基酸的酰胺键。
3、蛋白质是含有50个以上的氨基酸残基的多肽。而50个以下氨基酸残基仍称为多肽。
4、多肽键中肽键的本质是酰胺键。
5、蛋白质的一级结构：在蛋白质分子中，从N-端至C-端的氨基酸排列顺序。主要化学键是氢键。表现形式是肽键。
6、蛋白质的二级结构：指蛋白质分子中某一段肽键的局部空间结构。维系键是氢键，表现形式是α-螺旋、β-折叠、β-转角、无规卷曲。
7、蛋白质的三级结构：整条肽链中所有原子在三维空间的排布位置。维系键是疏水键、盐键、氢键、范德华力。表现形式是结构域和分子伴侣。
8、蛋白质的四级结构：蛋白质分子中个亚基的空间排布。维系键是氢键和离子键。表现形式是亚基。
9、兼性离子是当蛋白质溶液处于某一pH时，蛋白质解离成正负离子的趋势相等。pH为5.0。
10、蛋白质变性：溶液黏度增加、溶解度降低、结晶能力消失、生物活性丧失、易被蛋白酶水解。
11、蛋白质变性后空间构像被破坏，但一级结构不受影响，部分蛋白质变性后还可复性。
12、蛋白质水解后，一级结构被破坏，所有蛋白质水解后均不能复性。
13、变性的蛋白质易于沉淀，沉淀的蛋白质不一定变性，凝固的蛋白质一定变性。
14、疏水性氨基酸：是指侧键具有高度疏水性的氨基酸。如：苯丙氨酸、甲硫氨酸、色氨酸、缬氨酸、亮氨酸、异亮氨酸、脯氨酸和丙氨酸。
15、碱性氨基酸有：赖氨酸、精氨酸、组氨酸。芳香族氨基酸有：酪氨酸、苯丙氨酸、色氨酸。生糖兼性酮氨基酸有：异亮氨酸、苯丙氨酸、酪氨酸、色氨酸、苏氨酸。酸性氨基酸有：谷氨酸、天冬氨酸。中性氨基酸：半胱氨酸和苏氨酸。
生物化学——（一）蛋白质,大学生物化学蛋白质笔记
同学们早上好
萍姐给你讲化学
今天我们学习蛋白质的性质
同学们对蛋白质应该比较熟悉吧，蛋白质是生物体内一类极为重要的功能高分子化合物，是生命活动的主要物质基础
几乎一切的生命活动过程都与蛋白质有关，没有蛋白质就没有生命。氨基酸是组成蛋白质的基本结构单位，我们要认识蛋白质，必须先认识氨基酸
氨基酸
羧基分子烃基上氢原子被氨基取代的化合物称为氨基酸，氨基酸分子中含有氨基和羧基
组成蛋白质的氨基酸几乎都是a氨基酸，就是氨基和羧基连在同一个碳原子上
常见的氨基酸有甘氨酸、谷氨酸、丙氨酸、苯丙氨酸
天然氨基酸均为无色晶体，熔点较高，在200-300°C熔化时分解，它们能溶于强酸和强碱溶液。除少数外一般都溶于水，二难溶于乙醇、乙醚。
氨基的性质
两性
既能与盐酸反应（氨基显碱性）有能与氢氧化钠反应（羧基显酸性）
2、成肽反应
在酸和碱存在的条件下加热，通过一分子的氨基与另一分子的羧基间脱水一份子水，缩合形成肽键(-CO NH -)称为成肽反应
蛋白质的结构与性质
蛋白质是一类非常重要的含氮生成物物高分子化合物，有C、H、O、S等元素组成，有些蛋白质含有P，少量蛋白质含有微量Fe、Cu、Zn、Mn。人体内所具有的蛋白质种类达到10万种以上
蛋白质最显著的特征是独特和稳定的结构
性质
1、两性
2、水解在酸碱或者酶的作用下，水解生成相对分子量较小的肽类化合物，最终水解得到氨基酸氨基酸被肠壁吸收进入血液，再在人体内重新合成人体所需要的蛋白质
3、盐析
少量的盐（如硫酸铵、硫酸钠、氯化钠等轻金属盐）能促进蛋白质的溶解，当蛋白质溶液中加入的盐溶液能达到一定浓度时，反而使蛋白质的溶解度降低而从溶液中析出，这种作用称为盐析。盐析是可逆的，再加入水可以重新使蛋白质溶解，采用多次盐析和溶解可以分离蛋白质
4、变性
在某些物理和化学因素的影响下，蛋白质的理化性质和生理功能发生改变的现象称为蛋白质的变性，物理因素包括：加热、加压、搅拌、振荡、在外线照射，超声波等
化学因素包括：强酸、强碱、重金属、三氯乙酸、丙酮等
同学们医院用酒精消毒，紫外线照射，都是蛋白质的变性，目的是杀死蛋白质
另外如果我们重金属中毒，缓解的话可以喝牛奶和豆浆，再去医院
5、颜色反应
蛋白质溶液中加入浓硝酸会有白色沉淀产生，加热沉淀会变黄色。含有苯环的蛋白质均能发生这个反应
皮肤指甲不慎粘上浓硝酸也会出现黄色就是这个缘故
我在给学生上课做实验总也不慎沾到过浓硝酸，手非常疼，黄色要一段时间才能退去
同学们今天的知识你了解了吗？有任何疑问可以私聊萍姐，萍姐会为你一一解答
同学们明天见
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