琼浆氨基酸怎样制作
白毫银针巧克力香
丨本文由小陈茶事原创
丨首发于头条号：小陈茶事
丨作者：村姑陈
《1》
在国人的传统观念中，出现异常的兆象并非好事。
在古代的文学作品里，常有关于这样妖异现象的描写。
封神榜里写哪吒出世，遍体红光，金光四射，引得李靖大惊，认为其不祥。
红楼梦里怡红院的海棠花，寒冬腊月枯死后竟一夜盛开，引得众人认为是妖邪意象，要拿红绸布去遮着避邪。
关汉卿在写窦娥冤的时候，三桩背离自然的誓愿，血飞白练、六月降雪、亢旱三年，一一应验。
可见，在传统的自然观念中，顺应自然天道而行是十分重要的，出现异端的兆象，并非好事。
这样的道理，放在白茶上也是可行的。
白茶是越存越陈越香的茶类品种，因而白茶的存放工作，显得格外重要。
有茶友在交流存白茶经验时，提及到，存了一年多的白毫银针，出现了巧克力味，这是好事么？
巧克力味并非正常白毫银针的香气，这般的怪事，往往并非好事。
出现巧克力味的白毫银针，意味着存放过程中受了潮，水汽在其中发酵了，整个的存茶工作岌岌可危，下面就来具体的细说为什么。
《2》
新茶时期，正常的白毫银针香气是什么？
白毫银针是白茶中俏丽的女王，由全芽头制成，白毫密布，银光熠熠，娇嫩饱满。
外表布满绒绒白毫的白毫银针，模样像极了穿着绒毛大衣的轻熟女子，既端庄又不失明艳。
由于采摘标准高，在白茶之中，产量是最为稀少，也最为珍贵的。
每年初春时分的三月中下旬，根据当年的天气变化和茶树的吐芽情况。
娇嫩的芽头刚刚探出脑袋，茶农们就需要抓紧时机将其采下制成白毫银针。
春天里的茶树，芽叶生长的速度快极了。
就像是一个快速成长的小婴儿，几乎一天一模样。
春日里的茶树新芽，可能一转眼就抽发出了小叶片，继而逐渐的芽叶舒展。
茶农们采白毫银针，是在于茶树的新芽做赛跑，要付出不少汗水。
一分耕耘，一分收获，辛苦付出下，得以回馈的是鲜香的白毫银针。
在新茶时期，白毫银针的香气主要有三大类，毫香、花香、青草香。
【毫香】
毫香是白毫银针最具有标志性的香型，毫香的浓郁程度，与白毫的密布数量成正比。
白毫越多的银针，毫香越明显。
这也是判断白毫银针品质好坏的一个好方法，品质好工艺好的高山银针，白毫留存数量越多，毫香越明显。
白毫银针的毫香体验，是走在飒飒江边，风中飘散的芦草干香气息。
【花香】
产自春天里的白毫银针，附带着春日里的百花气息。
但白毫银针的花香，并不属于张扬的一类，而是像轻熟女一般，内质慢慢的静敛。
轻浅的花香，是百花的综合体。
若是具体说出哪种花名，一时难以分辨。
【青草香】
白茶制茶工艺简朴，最大程度的保留了自然本味。
白毫银针的青草香，就是其作为植物最本初的清新之味。
嗅闻起来，十分的爽朗、舒适，就像得以亲近大自然一般。
《3》
妥善陈放后，白毫银针可以转化出什么香气？
在静静的存放过程中，白毫银针的内质物悄悄的发生着转化。
在经年累月之下，芳香物质的转化，使得白毫银针的香气出现了变化。
正常的转化情况下，白毫银针的青草香会越来越淡，陈香、药香随着年份的积累不断上浮。
毫香愈加明显，嗅闻起来，是舒爽的稻谷香，就像置身金秋收获的晒谷场。
在尾调之上，还可以体验出沁爽的粽叶香气。
陈年的白毫银针，具有丰富多层次的香型体验。
散发出来的这些陈香、药香、稻谷香、粽叶香等，就像在向你耳边细语，“放心吧，我没存坏，我好着呢！”
若是一款陈放许久的白毫银针，转化出了果香和巧克力香，实在是有同于枯树一夜开花一般，都是属于不正常的情况。
红楼梦里写那株怪异的海棠开花，是花妖在作怪。
在当下，从科学的角度上解释，出现巧克力等怪味的白毫银针，是在储存过程中，密封不严，侵入了水汽，让白毫银针受潮发生了质变。
茶友们，在选购白毫银针的时候，要多嗅闻其香气，以判断其品质的高低。
若是遇到了巧克力味的白毫银针，千万别以为是什么珍贵转化的香型，而是要绕道而行！
若是在嗅闻香气上不好判断其品质，还可以通过冲泡品饮，加以分辨。
《4》
出现巧克力味的白毫银针，喝起来是什么感觉？
一款茶的品质高低，是用舌头喝出来的！
在品味过程中，舌头上的味蕾，能带给我们最忠心的意见反馈。
正常情况下，白毫银针的茶汤滋味，是以淳和柔滑著称的，就像谦谦君子、温润如玉一般。
淳和的茶汤不失杨枝甘露那般的清爽雅致。
产自高山，工艺到位的白毫银针，是低酚高氨的。
在白茶之中，茶氨酸含量最高，茶多酚和咖啡碱含量极低，因而茶汤滋味会分外鲜甜柔润。
冲泡过后，茶汤表面会浮上一层纤细的白毫，这是满满的天然氨基酸补充剂。
白毫银针的纤纤白毫，起到的不仅是修饰作用，除了带来馥郁的毫香外，还具备丰厚的氨基酸，可以让茶汤备为鲜甜。
茶友们在冲泡白毫银针的时候，可不要误以为汤水表面的白毫是污物，而用茶漏将其过滤掉。
这样一来，未免太暴殄天物了。
在经过陈放之后，白毫银针的汤水会变得更醇厚温甘。
品饮起来，入口顺滑，稠润的茶汤犹如琼浆一般，令唇齿生香，回味悠长。
若是存放不当，将白毫银针存出来巧克力味，喝起来是什么感受？
为了不埋汰舌头，村姑陈还没有喝过这样的白毫银针。
根据茶友品饮过后的反馈，主要是汤水薄，有怪味，少了原先的韵味。
闻起来是巧克力的白毫银针，泡来品饮的时候，汤水十分的单薄，失去了原先的稠度和润度。
此外，还能感受到汤水中的涩味和怪味，没有原先喝时那般回味的茶韵。
可见，该放手时还是要放手，存坏的白毫银针，为了身体健康着想，还是不喝为好。
《5》
前车之鉴下，如何妥善存放白毫银针?
好茶得来不易，珍贵的白毫银针更是如此。
在这巧克力味的白毫银针前车之鉴下，该要怎么做好存茶工作呢？
其实，存白毫银针，与存其他白茶的要求是一致的。
遮光、密封、干燥、无异味存放。
为了做到这几点存茶要求，首推的自然是三层包装法。
用铝袋、塑料袋、纸箱等三层包装，将白毫银针包装好，层层密封。
铝袋和塑料袋分别系紧之后，放入遮光的纸箱中，用胶带将纸箱密封后，将其隔墙离地放置。
茶友们在家庭环境下存白茶的时候，要注意远离地下室、厨房等水汽、潮气较重的地方。
在开箱取用之后，一定要注意及时密封。
北方的茶友不要认为北方冬天天气干燥，存白茶的防潮工作就可掉以轻心。
若是放在厨房等日常活动带来水汽较多的地方，娇弱的白茶同样承受不了。
《6》
天气越来越冷，新一轮冷空气来袭，南方地区气温下降不少。
为了顺应天时，是需要多添衣保暖的，秋衣秋裤该穿的还是得穿。
存白茶也是如此，若是没有顺应白茶的存茶要求，做好存茶工作。
将白毫银针存出了巧克力味，实在可惜。
在对比过正常的白毫银针香气和滋味后，这受潮的白毫银针气味和口感实在古怪。
若是遇到了巧克力味的白毫银针，茶友们还是绕道行之为好！
投我以桃，报之以李。
存白茶也是如此，存得好，才能获得醇厚甘香的老茶。
存不好，则会与好茶擦肩而过，实在遗憾！
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