氨基酸脱氨基方式
维生素C能治疗糖尿病吗？维生素B2能治疗偏头痛吗？维生素B6和B12能治疗H型高血压吗？
维生素C又名抗坏血酸，是人体必需的水溶性维生素，参与氨基酸代谢、神经递质的合成、胶原蛋白和组织细胞间质的合成。可降低毛细血管的通透性，加速血液的凝固，刺激凝血功能，促进铁在肠内吸收，促使血脂下降，增加对感染的抵抗力，参与解毒功能，且有抗组胺的作用及阻止致癌物质（亚硝胺）生成的作用。用于维生素C缺乏症的预防及治疗，如急慢性传染病时，消耗量增加，宜适当补充。病后恢复期，创伤愈合不良者，也应适当补充。用于肝硬化、急性肝炎和砷、汞、铅、苯等慢性中毒时的肝脏损害。
控制饮食、控制血压和血脂、坚持运动、保持匀称的体型是预防糖尿病的有效方法。维生素C是一种抗氧化剂，可对抗机体内的氧化应激反应，清除氧自由基，阻止自由基破坏DNA、蛋白质和脂肪酸，有研究发现，每日摄入200mg维生素C，可以降低糖尿病的风险。鲜枣、猕猴桃、火龙果、番石榴、青椒、芥菜、菜花、大白菜、番茄等果蔬富含维生素C，是饮食补充维生素C的首选。
此外，还有研究发现，每日摄入1000mg维生素C，可改善空腹血糖、餐后血糖和糖化血红蛋白，还能降低血压和血脂，减少糖尿病并发症的风险，这可能是由于维生素C与葡萄糖具有相似的结构，可以竞争性抑制葡萄糖吸收，但是需要注意，1000mg维生素C剂量较大，无论饮食、保健品还是药物，都可能会引起不良事件，应该遵医嘱谨慎使用。
维生素B2又名核黄素，是人体必需的水溶性维生素，广泛存在于乳类、鱼类、肉类、绿叶蔬菜及谷麦中，烹饪中容易损失。维生素B2是体内黄素酶类辅基的组成部分，可参与糖、脂肪、蛋白质和核酸的代谢，促进机体的生长发育，如指甲、皮肤和毛发的正常生长，影响人体对铁的吸收，维持正常的视觉功能，并可激活维生素B6，将色氨酸转化为烟酸，可能与维持红细胞的完整性有关。适用于防治维生素B2缺乏所致的口角炎、唇干裂、舌炎、阴囊炎、角膜血管化、结膜炎、脂溢性皮炎等。
维生素B2可促进细胞内氧化-还原反应，维持线粒体的正常功能，能减少偏头痛的发作频率，用于偏头痛的预防性治疗，推荐剂量为400mg/日，宜从小剂量起始，逐步增加至最佳有效剂量。
维生素B6又名吡哆醇，是人体必需的水溶性维生素，广泛存在于肉类、全谷、蔬菜、坚果等食物中，烹饪中仅少量损失。维生素B6与ATP在体内经酶的作用转化成具有生理活性的磷酸吡哆醛和磷酸吡多胺，它是某些氨基酸的氨基转移酶、脱羧酶和消化酶的辅酶，对蛋白质、碳水化合物、脂肪的各种代谢功能起作用，如参与脑中抑制性递质γ-氨基丁酸的产生及色氨酸转化为烟酸的过程，并与白细胞、血红蛋白的生成有关。适用于防治因大量或长期服用异烟肼、肼屈嗪等引起的周围神经炎、失眠、不安，减轻抗癌药和放射治疗引起的恶心、呕吐或妊娠呕吐等，可能还有助于白细胞减少症。
维生素B12又名钴胺素，是一种含钴的红色化合物，广泛存在于动物内脏、肉类、蛋类、奶类等食物中，烹饪中会有所损失。维生素B12需转化为甲钴胺和辅酶B12后才具有活性，甲钴胺通过促进神经细胞内核酸和蛋白质以及神经髓鞘的合成，修复受损伤的周围神经。维生素B12缺乏时，可导致甲基丙二酸排泄增加和脂肪酸代谢异常，这很可能是神经系统病变的原因之一。适用于巨幼细胞贫血和多发性周围神经炎、神经痛、神经萎缩等神经系统疾病。
同型半胱氨酸是蛋氨酸的中间代谢产物，是一种毒性氨基酸，它可以引起氧化应激反应，促进血栓形成，损害血管内皮细胞，升高血脂，并可活化血管紧张素转化酶，促进血管紧张素II的产生，从而促进高血压的形成和发展，最终引起血管增生和动脉粥样硬化。H型高血压即高血压合并高同型半胱氨酸血症（Hcy≥10μmol/L），H型高血压患者脑卒中和冠心病的发病率显著增加，因此，同型半胱氨酸水平增高是发生心脑血管疾病的独立危险因素。
同型半胱氨酸在体内有两条主要代谢途径，一条代谢途径是在维生素B6和胱硫醚β-合成酶的协助下，转变为无毒的半胱氨酸，另一条代谢途径是在叶酸和维生素B12的调控下，转化为甲硫氨酸，最终通过肾脏经尿液排出体外，从而达到降低血中同型半胱氨酸的目的，因此，血液同型半胱氨酸水平升高可能反映了缺乏叶酸、维生素B6和维生素B12，叶酸是主要决定因素，而维生素B6和维生素B12是较弱的决定因素。因此，推荐高血压伴有高同型半胱氨酸血症的患者每天服用叶酸0.8mg，同时可以配合服用维生素B6 （10mg）和维生素B12（0.4mg）。#健康明星计划# #谣零零计划#
氨基酸的化学反应方程式
氨基酸的化学性质与其氨基、羧基或侧链有关。羧基的反应主要是成盐和成酯，后者常用于多肽合成中的羧基保护。某些酯有活化作用（如对硝基苯酯），可增加羧基活性，在多肽合成中用于活化羧基。在脱羧酶的催化下，氨基酸可脱去羧基，形成伯胺（脯氨酸除外）。
氨基性质活泼，相关反应很多。氨基可与酰化试剂，如酰氯或酸酐在碱性溶液中反应，生成酰胺，在多肽合成中可用于保护氨基。类似的反应也可以用来对肽链N-末端氨基进行标记，用于蛋白质测序或末端分析。比如氨基酸与丹磺酰氯(DNS-Cl)发生磺酰化反应，生成DNS-氨基酸；氨基酸与异硫氰酸苯酯(PITC)生成苯氨基硫甲酰衍生物（PTC-AA），用于蛋白质测序（Edman降解）。还有一种曾用于蛋白质测序的桑格尔试剂（2,4-二硝基氟苯，DNFB）是与氨基发生烃基化反应，生成二硝基苯基氨基酸（DNP氨基酸）。
氨基酸在室温下与亚硝酸反应，会发生脱氨，生成羟基羧酸和氮气。赖氨酸的侧链氨基也能反应，但速度较慢。这个反应可用于蛋白质的化学修饰及氨基酸定量。氨基酸在转氨酶的催化下脱去氨基，会生成相应的酮酸。
席夫碱的生成
氨基酸α-氨基上的氢与醛或酮羰基上的氧脱水缩合，会生成含碳氮双键（-C=N-）的亚胺，称为席夫碱（Schiff base）。席夫碱化学性质活泼，能够发生多种反应。糖酵解中的果糖二磷酸醛缩酶就是通过生成席夫碱中间物进行催化的。
果糖二磷酸醛缩酶
视紫红质分子中的视黄醛是通过与Lys形成席夫碱而连接到视蛋白上的。催化糖原分解的糖原磷酸化酶含有磷酸吡哆醛辅基，它也是通过与Lys形成席夫碱进行连接的，不过这个席夫碱还能促进底物中的α-1,4-糖苷键断裂。
在食品工业中非常重要的羰氨反应（美拉德反应），起始阶段也是氨基酸与还原糖生成席夫碱。之后经过复杂的反应，产生了烤肉、烤面包的特殊香味和色泽。
氨基酸与茚三酮在微酸性溶液中加热，最后生成蓝紫色物质。而脯氨酸生成黄色化合物。这个反应很灵敏，可通过生成的二氧化碳量或蓝紫色的深浅测定氨基酸含量，也可用来检测指纹，因为汗水中含有氨基酸。
茚三酮反应，引自百度百科
氨基酸侧链上的氨基、羧基等也能发生类似α-氨基或羧基的反应。丝氨酸、苏氨酸的侧链羟基可以形成酯或糖苷。半胱氨酸侧链巯基反应性高，在碱性溶液中容易被氧化形成二硫键，生成胱氨酸。二硫键在形成蛋白质的构象上起很大的作用。巯基还可与烷基试剂，如碘乙酸、吖丙啶等发生烷化反应。某些重金属离子，如Ag+、Hg2+，能与巯基反应，生成硫醇盐，导致含巯基的酶失活。
一些生成有色化合物的反应统称颜色反应，常用于氨基酸的检验：
- 酪氨酸、组氨酸能与重氮化合物反应(Pauly反应)，可用于定性、定量测定。组氨酸生成棕红色的化合物，酪氨酸为桔黄色。
- 精氨酸在氢氧化钠中与1-萘酚和次溴酸钠反应，生成深红色，称为坂口反应。用于胍基的鉴定。
- 酪氨酸与硝酸、亚硝酸、硝酸汞和亚硝酸汞反应，生成白色沉淀，加热后变红，称为米伦反应，是鉴定酚基的特性反应。
- 色氨酸中加入乙醛酸后再缓慢加入浓硫酸，在界面会出现紫色环，用于鉴定吲哚基。
在蛋白质中，有些侧链基团被包裹在蛋白质内部，因而反应很慢甚至不反应。
氨基酸的化学反应,氨基酸的化学反应方程式
维生素B6适合哪些人使用？缺乏维生素B6有哪些表现？餐前服用好还是餐后服用好？常吃维生素B6需要注意什么？维生素B6与哪些药物合用可增强疗效或减少不良反应？
维生素B6又名吡哆醇，为水溶性维生素，广泛存在于肉类、全谷、蔬菜、坚果等食物中，烹饪中仅少量损失。维生素B6与ATP在体内经酶的作用转化成具有生理活性的磷酸吡哆醛和磷酸吡多胺，它是某些氨基酸的氨基转移酶、脱羧酶和消化酶的辅酶，对蛋白质、碳水化合物、脂肪的各种代谢功能起作用，如参与脑中抑制性递质γ-氨基丁酸的产生及色氨酸转化为烟酸的过程，并与白细胞、血红蛋白的生成有关。适用于：
1.防治因大量或长期服用异烟肼、肼屈嗪等引起的周围神经炎、失眠、焦虑、抽搐、昏迷。
减轻部分患者妊娠、抗癌药和放射治疗引起的恶心、呕吐。
2.铁粒幼细胞贫血、唇干裂、白细胞减少症等。
3.与烟酰胺联用可治疗糙皮病。
4.新生儿遗传性维生素B6依赖综合征（表现为易激惹、癫痫样痉挛），需要在出生后1周内开始治疗，以预防贫血和智力减退。
5.维生素B6的补充：发热、烫伤；长期血透；先天性代谢障碍疾病（胱硫醚尿症、高草酸盐尿症、高胱氨酸尿症、黄嘌呤酸尿症）；吸收不良综合征伴肝胆系统疾病（如酒精中毒伴肝硬化）、肠道疾病（持续腹泻、乳糜泻、热带口炎性腹泻、克罗恩病）；胃切除术后、长期慢性感染、甲状腺功能亢进、充血性心力衰竭；孕妇及哺乳妇女。
缺乏维生素B6时，常见表现为脂溢性皮炎、唇干裂、失眠等，还可导致多发性周围神经病变，表现为刺痛、麻木、手臂、腿部感觉丧失，足部或手部灼烧感等。
维生素B6为水溶性维生素，口服后主要在小肠吸收，如果饭前空腹服用，这些维生素会很快通过胃，进入小肠而被吸收，血药浓度快速升高，致使其还没有完全被人体利用，一部分就通过尿液排出体外。如果饭后服用，由于胃肠中有食物，使这些维生素缓慢通过小肠，缓慢吸收，能够被人体利用得更加充分。
常吃维生素B6需要注意：
1.推荐膳食一日摄入量：成人1.7-2mg（男）或1.4-1.6mg（女），妊娠妇女2.2mg，乳母2.1mg，维生素B6广泛存在于水果、蔬菜、粮食等食物中，如饮食适当，机体吸收能力正常，且无特殊需求，一般可由膳食满足需要。
2.维生素B6小剂量（5mg）与左旋多巴合用，可拮抗后者的抗震颤作用，降低其疗效，如果同时加用脱羧酶抑制剂卡比多巴，则无明显影响，同时接受左旋多巴治疗的患者应慎用。
3.维生素B6可使尿胆原试验呈假阳性。
4.妊娠期妇女接受大量维生素B6，可致新生儿产生维生素B6依赖综合征和致畸胎。
维生素B6与维生素B1合用，有较强的止痛作用，维生素B12可增强两者联用的止痛效果，缓解因外周神经疾病和脊髓疾病所致的疼痛。维生素B6与布洛芬、双氯芬酸钠等非甾体抗炎药合用，可增强其止痛作用。
维生素B6与环磷酰胺合用，可减轻其所引起的肝脏和胃肠道不良反应。维生素B6与秋水仙碱合用，可减轻其所致的胃肠道症状和周围神经病变等不良反应。维生素B6与氟哌啶醇合用，可消除其所致的胃肠道不良反应。维生素B6与乌头碱合用，可抑制其所致的心律失常。维生素B6与多潘立酮、铋剂合用，可预防这两种药物所致的泌乳反应。#谣零零计划# #健康明星计划#
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