醋氨基酸
【食用醋在农业中的妙用！不仅能做叶面肥还能做……】
食用醋中含有多种氨基酸，还有 核苷酸，乳酸，细胞分裂素等其他成分，这些物质可以直接被作物叶面喷施吸收利用，提高光合作用，调节生长，增强植株抗性，增加作物产量。下面来看看食用醋在农作物中常见的用法。
食醋在农业中的妙用！不仅能做叶面肥还能做除草剂。
1 .当做叶面肥
食用醋可以调节和促进作物生长发育，叶面喷施食醋有很好的增产效果。农作物种类不同，叶面喷施浓度也有一定的区别。
一般醋的浓度稀释为300~500倍（稀释后PH值接近中性），对于叶面有蜡粉的品种，如苹果叶片有蜡粉，喷施浓度可以适当提高。
常见作物使用时期：
小麦使用时期：3在拔节期，孕穗期，灌浆期喷施。
玉米使用时期： 9片叶展开，16片叶展开和散粉期后喷施。
西瓜使用时期：开花前，开花后叶面喷施。
果树使用时期：幼果期，膨大期，着色前期叶面喷施。
2 .醋作为除草剂
不同浓度的醋对杂草也有一定的杀灭作用。剧研究表明，10%~20%浓度的醋溶液对一年生的杂草有80%~100%的杀灭能力。5%浓度的醋对杂草的杀灭效果不太明显，而且浓度过高也可能存在风险。总的来说，醋作为除草剂，完全降解，不会对*壤产生污染，但是醋作为除草剂稳定性有一定的局限性。
3.提高作物产量
据试验，在番茄开花结果期，用米醋300～500倍液每隔8～10天喷一次，连续喷洒3～4次，可增产17%～32%；在黄瓜开花、挂果前，亩用食醋0.5公斤，对水50公斤喷施，能增产18%～20%；在大白菜5叶期，用200倍食醋溶液，每隔7天喷1次，连喷4次，可增产10%以上；在果树幼果期、果实膨大期、果实着色前期和采果前15天，用250～500倍食醋溶液各喷一次，可增产10%～30%，并能提高耐贮能力；在小麦灌浆期，用0.1%醋酸或1:800食醋溶液叶面喷施，可以缩小叶片上气孔的开张角度，抑制蒸腾作用，提高植株抗旱、抗热能力，减轻干热风危害，同时，醋酸还能够中和植株在高温条件下降解产生的游离氨，从而消除氨对小麦的危害。另据有关资料介绍，玉米、水稻、地瓜、大豆、大葱等作物，喷醋均能增产。
除了上述的几种的作用，醋还能提高农作物质量，防治虫害。
不过需提醒大家：在喷前要对施用过碱性药物的喷雾器进行清洗，洗净后再使用。并且醋不能与碱性农药、草木灰、洗衣粉等混合施用。#三农# #农村# #农业# #农业实用技术# #科普一下# #农村那些事儿# #带你看三农#
陈醋、米醋、白醋原来差别这么大！挑选时关键看这3点，快速避开雷区
古人云：早起开门七件事，柴米油盐酱醋茶！居家过日子，怎么少得了醋！对一些人来说，吃饺子不蘸醋，馅儿再好也白费。陈醋、米醋、白醋……到底怎么选、怎么挑？
不同的醋，用途不同
1
陈醋——更适宜解腻
陈醋制作时至少要放上1年左右，浓褐色，液态清亮，醋味醇厚，具有少沉淀，贮放时间长，不易变质等特点。
陈醋可以用于需要去腥解腻的原料，如烹制水产品或肚、肠、心等，可消除腥臭和异味，对一些腥臭较重的原料还可以提前用陈醋浸渍；吃饺子、小笼包时，用陈醋来解腻堪称是最佳搭配！
2
米醋——更适宜增香
米醋的主要原料是大米，经过发酵而成。米醋发酵时间较短，一般经过2-3个月就可以制作完成。由于发酵时间较短，颜色较浅，醋味比较纯粹。
米醋是众多种类醋中营养价值较高的一种，含有丰富的碱性氨基酸、糖类物质、有机酸、维生素B1、维生素B2、维生素C、无机盐、矿物质等。
做菜的时候加米醋再好不过，比如制作糖醋鱼、醋溜土豆丝、糖醋排骨、泡菜等酸酸甜甜的菜时，用它可以给食物增香。
3
白醋——更适宜西餐
白醋以蒸馏过的酒发酵制成，或直接用食品级别的醋酸兑制而成，营养元素含量不多。白醋色泽透亮、酸味较浅。在做西餐时，白醋是更佳的选择，不影响菜的色调。
4
香醋——更适宜各种凉拌菜
香醋素以“酸而不涩，香而微甜、色浓味解”而蜚声中外。它是用优质糯米经过20多道工序制成，它独特的香味来自其特殊酿造工艺中产生的挥发性成分。前后需50-60天才能酿造出来。
香醋具有“色、香、味、醇、浓”五大特点，尤其适宜各种糖醋类的菜品、拌凉菜。香醋的酸味通常略逊于陈醋，如果不能适应陈醋的比较重酸味，可以选择香醋。
5
果醋——适宜直接饮用
果醋就是以水果为主要原料制成的醋，具有一定的保健作用，并且口感极佳，深受人们的喜爱。果醋能促进身体的新陈代谢，消除疲劳，含有十种以上的有机酸和人体所需的多种氨基酸。
醋的种类不同，有机酸的含量也各不相同，好处也不同。山楂醋可以消肉积、益智，红枣醋补气血，桑椹醋乌发补肾，玫瑰花醋疏肝解郁，洋槐花醋保肝。
不过一般果醋价格都比较贵，用来做菜不划算，建议直接饮用。不过要注意看是否需要稀释食用，浓度太高的不仅不养生，反而会伤身。
这4类人最好别食醋
1.对醋过敏者及低血压者忌用
2.牙齿敏感或有口腔问题的人
3.正在服西药者不宜
4.胃溃疡和胃酸过多患者不宜
教你3招，选好醋
1
看配料表
在选购食醋时，可以看是否标有“酿造食醋”的字样，配料表是否包括大米、高粱等谷物原料，若出现冰醋酸/冰乙酸，则为配制食醋，建议不要购买。
2
看酿造工艺
固态发酵是以粮食及其副产品为原料，经过较长时间发酵而成，产品风味好；液态发酵是以粮食、糖类、果类或酒精为原料，发酵时间短，口感和风味不及固态发酵好。
3
看总酸值
食醋的总酸（以乙酸计）应≥3.5g/100ml，我国优质食醋的总酸一般在5-8g/ml之间。也就是说，总酸值越大，说明醋的酸味越重，品质也就越好。
来源： CCTV回家吃饭
陈醋、米醋、白醋原来差别这么大！挑选时关键看这3点，快速避开雷区
我从小喜欢喝醋，特别是山西陈醋与老家土醋都是我的最爱，没想到还有一种更好的？
也许是遗传原因，我爷爷、父亲他们一直喜欢吃醋，说吃醋对身体好。我因此而从小喜欢，吃面条、米粉、辣椒水、凉菜，可以没有盐，但不能没有辣椒与醋，有醋，感觉吃啥都香！
我曾多次去过山西各地，一进入山西就进入了醋的乐园，特别是进入临汾之后，发现了一种熏醋，这真是对上我的味口了。我非常喜欢临汾熏醋，香味扑鼻，令人味口大增！
我发觉这熏醋，出自醋的故乡，味道更美，香味更浓，于是常常以吃上临汾熏醋为乐。自此以后，我基本上就只吃三种醋：山西陈醋、临汾熏醋、老家土醋，以临汾熏醋为首选。
临汾熏醋以高粱为原料，通过发酵制作，制醋装入瓷缸，然后外火熏制5~6天。色泽棕红，醋香浓郁，富含多种氨基酸，是凉拌、面条、米粉、辣椒蘸水之佳品，一喜欢就是很多年！
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