氨基酸的dl(饲料中氨基酸的那些事儿)

饲料中蛋白质的供应对畜禽生活和生产具有重要的作用，而蛋白质必须转化为氨基酸后才能为家畜和家禽等吸收利用。自然界存在的氨基酸形式约有200多种，但构成动物机体蛋白质的氨基酸只有20种。根据在动物机体内的合成量及其能满足动物营养需要的程度可分为必需氨基酸与非必需氨基酸及限制性氨基酸等。在必需氨基酸中又根据其易缺的程度又可分为第一、第二、第三……限制性氨基酸；除甘氨酸外，氨基酸按其碳原子的构型又可分为L型氨基酸和D－型和DL型氨基酸。动植物体蛋白质水解后产生的氨基酸都是L－型的。合成和发酵法产生的氨基酸有Ｌ－型氨基酸、D－型氨基酸及L－型和D－型混合的DL型氨基酸。动物体内的酶系统只能直接利用L—型氨基酸组蛋白质。除蛋氨酸外，Ｄ－型和ＤＬ型氨基酸利用率均很低，甚至完全不能被动物利用。

１.赖氨酸（lysine）是一种重要的必需氨基酸，在动物体内不能合成，必须从饲料中补给。以谷实类为主的日粮中常常是第一限制性氨基酸，赖氨酸不足的日粮，粗蛋白质再高也不能被充分利用。赖氨酸盐酸盐可以通过发酵工业生产，被广泛用于饲料。鱼粉、豆饼中均含有较高的赖氨酸，可供调剂谷实类中之不足，并提高蛋白质利用效率。

２.含硫氨基酸 通常指蛋氨酸（methionine）、半胱氨酸（cysleine）和胱氨酸（cystine）。蛋氨酸可在体内转化为半胱氨酸，但半胱氨酸不能转为蛋氨酸，是食物中硫的主要来源。蛋氨酸的主要功能是可为动物体内的肾上腺素、乙酰胆碱和肌酸等化合物的开成提供一种活泼的甲基（CH3）化剂。

３.色氨酸（tryptophan）是和中动物必需基酸，也常常成为限制性氨基酸。它可生成动物体大脑中的一种重要神经传递物质━━５－羟色胺，具有调节肾上腺素和去

甲肾上腺素的作用。色氨酸可在动物体内转化为烟酸，但不能满足烟酸的全部需要量。

４.精氨酸（arginine）是和中动物必需氨基酸，该氨基酸在肝脏中参与氮代谢的最终代谢产物──尿素的形成。这一代谢过程叫作尿素循环。精氨酸与赖氨酸同属碱性氨基酸，具有拮抗作用，

精氨酸／赖氨酸的比例不宜太大，过大会影响赖氨酸的吸收利用。

５.苏氨酸（threoning）是一种发现较晚的脂肪族氨基酸之一，已有工业合成产品。在低蛋白质日粮中将赖、蛋、色、胱、苏氨基酸平衡后增产效果显著。

６.苯丙氨酸、酪氨酸（phentlalanine,tyrosine）皆为动物必需氨基酸，苯丙氨酸在动物体内可转化为酪氨酸，但不能发生逆向反应。在动物体几乎所有未用于合成蛋白质的苯丙酸会全部转化为酪氨酸，而酪氨酸在动物体内则可转化为肾上腺髓质，分泌去甲肾上腺素、肾上腺素、甲状腺素与三碘甲状腺原氨酸，是动物体内几种主要激素的母体化合物。

７.组氨酸（histidine）是一种动物必需氨基酸。组氨酸会刺激胃产生胃蛋白酶及胃酸，帮助消化。组氨酸脱羟（即失去COOH）后会形成组胺，有降血压、舒张血管作用。

８.亮氨酸与异亮氨酸（leucine,isoleuine）皆为动物必需脂肪酸。均属脂肪族氨基酸，两者之间具有拮抗作用。最早从血纤维蛋白中分离。一般饲料中亮氨酸较多，因此往往会引起比例失调，而影响蛋白利用率及生产速度下降。

９.缬氨酸（valine）是一种动物必需氨基酸，属脂肪族氨基酸之一，与亮氨酸、异亮氨酸代谢失调时，可引起遗传性病变，有髓磷脂化作用。

掌握有效含量和效价

如赖氨酸饲料添加剂多为L一赖氨酸盐酸盐，含量为98%以上，其实际含L一赖氨酸为78%左右，效价可以按100%计算;而DL一赖氨酸的效价只能以50%计算。蛋氨酸饲料添加剂有DL一蛋氨酸、蛋氨酸经基类似物和N一经甲基蛋氨酸钙等。DL一蛋氨酸的有效含量多在98%以上，其效价以100%计算;蛋氨酸经基类似物的效价按纯品等于DL一蛋氨酸的80%;而N一经甲基蛋氨酸钙的蛋氨酸含量为67%左右。因此在实际应用氨基酸类添加剂时，应先折算其有效含量和效价，以防止添加量过多和不足。

肉鸡理想氨基酸模式：

平衡利用防止拮抗

氨基酸平衡是指饲料中氨基酸的品种和浓度符合动物的营养需求。如果饲料中氨基酸的比例不合理，特别是某一种氨基酸的浓度过高，则影响其他氨基酸的吸收和利用，整体降低氨基酸的利用率，这也叫氨基酸的拮抗作用。

饲料添加剂所用的氨基酸一般为必需氨基酸，特别是第一和第二限制性氨基酸。动物对氨基酸的利用还有一个特性，即只有第一限制性氨基酸得到满足，第二和其他限制性氨基酸才能得到较好的利用，以此类推。如果第一限制性氨基酸只能满足需要量的70%，第二和其他限制性氨基酸含量再高，也只能利用其需要量的70%。因此，在饲料中应用氨基酸添加剂，应首先考虑第一限制性氨基酸，再依次考虑其他限制性氨基酸。

目前在拟定饲料配方时主要考虑第一和第二限制性氨基酸。猪的第一限制性氨基酸为赖氨酸，第二限制性氨基酸为蛋氨酸;而鸡等禽类的第一限制性氨基酸为蛋氨酸，第二限制性氨基酸为赖氨酸。因此，在应用氨基酸添加剂时，应根据畜禽的种类，综合、平衡考虑，不要盲目添加，否则可能适得其反，影响生产性能，并造成浪费。

蛋鸡理想氨基酸模式：