猪油有氨基酸
猪油不健康，会增加心血管疾病的“风险”？常吃猪油人群多看看
引言
在我们的日常生活中，虽然食物的种类越来越多，但人们对于美食的诱惑也逐渐有了抵抗力，特别是对一些容易影响身体健康的食物更是拒绝食用，只不过有些食物对人体的影响存在误解，以至于人们对有些食物犹豫不决，就比如猪油。
之前李女士经常回家给父亲做饭，因为父亲年纪已过70，所以李女士在做饭方面非常讲究。再一次回家做饭时，李女士发现家中没有食用油了，于是在厨房中四处寻找，最终却发现了大盆猪油。平常李女士就阻止自己父亲使用猪油，因为李女士认为猪油会导致三高疾病产生，于是对父亲也是数落一通。
对于女儿关于猪油的想法，父亲认为吃猪油并没有太大影响，毕竟吃猪肉的习惯，我国人已经延续数千年，并且猪油做饭非常香，所以猪油应该对身体没有太大影响。但是因为女儿的强烈要求，最终，父亲表示自己以后减少食用猪油。
为啥猪油炒菜更香些？
其实李女士的父亲之所以喜欢吃猪油，是因为猪油炒菜比较香。首先，猪油之所以具备浓厚的香味，是因为猪油的挥发性比较强，所以浓厚的味道很容易被我们闻到。而猪油在进行高温加热时，食物中所富含的物质就会与氨基酸相结合，也就是出现“美拉德”反应，而这时，香味就会涌入鼻腔，从而让我们感觉到美味。
猪油是“健康杀手”的说法从何而起？
虽然猪油的食用历史非常久远，但是从上世纪60年代开始，因为猪油中存在饱和脂肪酸等物质，以至于猪油逐渐受到了医学界的争议。在1957年，当时，一位医生认为心脏病的发生与脂肪存在很大联系，于是他到著名医院进行了血管样本的调查，而在通过对心血管疾病患者的血样本进行研究后，发现了饱和脂肪酸对人体的影响。
当时，该医生提出了对饱和脂肪酸的疑惑，于是医学界逐渐开始研究饱和脂肪酸，慢慢地，心血管疾病的发生原因也增加了饱和脂肪酸这种说法。但随着医学的不断进步，饱和脂肪酸也得到了“清白”，因为根据库默罗医生的发现，影响心血管疾病的脂肪是反式脂肪酸，而并非是饱和脂肪酸。
猪油中所富含的饱和脂肪酸达到40%，如果人体过量摄入饱和脂肪酸的话，这很容易引起低密度脂蛋白的增加，不过单不饱和脂肪酸的含量也高达50%左右，而这种脂肪酸对人体的心血管疾病都有好处，所以猪油是一种有利有弊的食物，需要我们从各方面角度进行合理解释。
猪油到底能不能吃？
一般对于三高人群来说，生活中还是应该减少猪肉的食用，因为这样能够减少三高并发症的发生。但如果自身并没有其他疾病，那么适量地摄入猪油还是有一定好处的。通过国家膳食指南的建议来看，只要一个人每天摄入的猪油不高于30克，那么对身体就不会有影响。
结语：
其实在生活中，不论是猪油还是植物油，我们都应该合理地摄入，因为过量摄入脂肪对身体就存在一定影响，所以平时我们一定要有自律的习惯，这样才能拥有健康的身体。
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