氨基酸随
氨基酸在食物营养中的作用？
为了生存人类必需每天摄取食物，以维持身体正常的生理、生化、免疫机能，以及生长发育、新陈代谢等生命活动。发育和劳动所需要的各种物质称为营养素。人体所必需的营养素有蛋白质、脂类、糖类、维生素、水和无机盐（矿物质）、膳食纤维（纤维素）7类。它们在机体内具有各自独特的营养功能，但在身体代谢过程中又密切联系，共同合作与推动和调节生命活动。机体通过食物与外界联系，保持内在环境的相对恒定，并完成内外环境的统一与平衡。氨基酸在这些营养素中有什么作用？
1、合成蛋白质，蛋白质在机体内的消化和吸收是通过氨基酸来完成的
蛋白质作为机体内第一营养要素它在食物营养中的作用很重要，它在人体的胃肠道内并不直接被人体所吸收，而是在胃肠道中经过多种消化酶的作用，将高分子蛋白质分解为低分子的多肽或氨基酸后，在小肠内被吸收，沿着肝门静脉进入肝脏。一部分氨基酸在肝脏内进行分解或合成蛋白质;另一部分氨基酸继续随血液分布到各个组织器官，任其选用，合成各种特异性的组织蛋白质。肝脏是血液氨基酸的重要调节器；因此，食物蛋白质经消化分解为氨基酸后被人体所吸收，抗体利用这些氨基酸再合成自身的蛋白质。
2、合成酶与激素—内分泌的调节剂
人的机体中有5000种酶和几十种激素，在人37℃体温的条件下，所有新陈代谢，是通过成千上万种化学反应来实现的。这些化学反应，都需要酶的催化，酶广泛参与各种各样的生命活动，如能量的产生，肌肉的收缩，血液循环，呼吸、消化、神经传导、感觉传导，以及生长、发育、生殖繁衍后代和完成各种各样的活动。如果没有酶的催化，成千上万的化学反应就无法进行和完成，生命活动现象就终止了。酶与激素这些调节生理功能的活性物质都是氨基酸合成的。
3、为肌体提供营养，延长细胞代谢周期使人长寿
生命的发生与发展，这一过程无不与细胞的分裂、增值分化密切相关。人体内每个细胞代谢50次，代谢的周期是6-8个月。如果营养充足，就会延长代谢周期；如果营养不良，就会缩短细胞代谢周期，缩短人的寿命。
4、氮平衡作用
当每日膳食中蛋白质的质和量适宜时，摄入的氮量由粪、尿和皮肤排出的氮量相等，称之为氮的总平衡。实际上是蛋白质和氨基酸之间不断合成与分解之间的平衡。正常人每日食进的蛋白质应保持在一定范围内，突然增减食入量时，机体尚能调节蛋白质的代谢量维持氮平衡。食入过量蛋白质，超出机体调节能力，平衡机制就会被破坏。完全不吃蛋白质，体内组织蛋白依然分解，持续出现负氮平衡，如不及时采取措施纠正，终将导致抗体死亡。
5、提高免疫机体的抵抗能力
免疫机体中，免疫球蛋白、抗体、补体、抗原、吞噬细胞、淋巴细胞、抗氧化剂，都是蛋白质合成的，它的功能主要是抵御病菌、病毒对肌体和组织的侵犯；及时清除体内新陈代谢所产生的毒素和垃圾。如果缺乏氨基酸，就会影响这些免疫机体合成。毒素与垃圾增多了，身体抵抗能力就下降了。
6、解毒和运输其它营养物质的作用
组成生命体的细胞，除了蛋白质以外，还需要其它的营养物质，而很多营养物质是以氨基酸为载体的。如运铁蛋白质为铁的载体，低密度脂蛋白为脂类和维生素E的载体，运钙蛋白质为钙的载体。当蛋白质中起运输作用的氨基酸缺乏时，一些营养素的吸收和运转就下降。例如血液中的血红蛋白由574个氨基酸残基组成，它的主要功能就是运输氧气和二氧化碳。
氨基酸在临床上可用于缓解砷、三氯甲烷、四氯化碳、苯、吡啶、喹啉等有害物质的毒性。
三、在医疗中的应用
氨基酸在医药上主要用来制成复方氨基酸输液，也用作治疗药物和用于合成多肽药物。目前用作药物的氨基酸输液有一百几十种，由多种氨基酸组成的复方制剂在现代静脉营养输液以及“要素饮食”疗法中占有非常重要的地位，对维持危重病人的营养，抢救患者生命起积极作用，成为现代医疗中不可少的医药品种之一。
谷氨酸、精氨酸、天门冬氨酸、胱氨酸、L－多巴等氨基酸单独作用治疗一些疾病，主要用于治疗肝病疾病、消化道疾病、脑病、心血管病、呼吸道疾病以及用于提高肌肉活力、儿科营养和解毒等。此外氨基酸衍生物在癌症治疗上出现了希望。
四、结论
综上所述，介于氨基酸与人体生命活动的密切联系及对人体健康的重要作用，因此在膳食中我们必需充分考虑：食物中的氨基酸模式越接近人体氨基酸模式吸收率越高的问题，合理调整膳食,利用蛋白质的互补作用，即将几种食物混合食用，荤素搭配、粗细结合，提高蛋白质的利用价值。例如鸡蛋中的氨基酸比例最接近与人体模式，建议每天食用一个，鸡蛋与谷类和豆类混合食用，可以弥补赖氨酸和蛋氨酸的不足；又如在谷物中赖氨酸含量较低，大豆中含有丰富的赖氨酸，可以采用氨基酸强化和氨基酸互补的方式提高谷类蛋白质的营养价值，建议膳食中适量食用一些营养价值高的全蛋白食品，如乳类、蛋类、瘦肉、大豆及鱼类均为全蛋白食品，品种齐全、数量合理的氨基酸有利于帮助身体高效合成蛋白质！
发现行星运动规律的科学家
日本在小行星上发现二十中氨基酸！
这个发现的震撼程度不亚于达尔文进化论。！
达尔文告诉我们地球上的生命是从简单到复杂，从低级到高级的进化过程。但达尔文没有办法搞明白最简单的生命是如何产生的！
组成生命的氨基酸哪里来的！
地外小行星携带氨基酸也许就是生命的最初来源！
而地外小行星广泛存在于宇宙空间！
他们可以降落到任何一个星球，进而形成简单的生物，进化成高级生命！
但不确定进化的那个程度会灭亡。
就如蒲公英的种子随风而去，但能不能成长成蒲公英要看环境！
我们可以假设，氨基酸来源可能有以下可能。
A：氨基酸是随着宇宙大爆炸而产生，广泛存在于宇宙空间，他们是宇宙中的基本物质，随宇宙产生而产生，随宇宙消亡而消亡！
B：氨基酸是小行星在运动，爆炸，碰撞的过程中产生的，如果小行星被某个星球捕获，最终会把生命种子带到星球上，能不能蓬勃发展，创造出生机勃勃的生命，就看星球的自然环境！
一场对生命物质起源的探索要开始了！
震撼，日本在小行星发现生命起源物质，氨基酸,发现行星运动规律的科学家
三茶氨酸( Theanine)
（一）基本特点
茶叶中含有26种氨基酸，其中的20种是组成蛋白质的氨基酸，还有6种跟蛋白质合成无关，属于茶叶中的次生物质，其中最重要的就是茶氨酸。 茶氦酸含量占全部26种氨基酸总量的50%~70%，茶叶里绝大部分氨基酸是茶氨酸。
茶叶中的茶氨酸是茶树中一种比较特殊的在一般植物中罕见的氨基酸，一般占茶叶千重的1%~3%。茶氨酸能缓解茶的苦涩味，增强甜味，对白茶良好滋味的形成具有重要的意义。茶氨酸在芽与第一叶中含量最高，往下逐渐降低。另外，春茶中茶氨酸含量比夏、秋茶高,杨伟丽等的实验表明，鲜叶氨基酸含量为1.59%，加工后只有白茶明显增加，比鲜叶增加将近一倍，且比其余五类茶含量高1.13~2.25倍。
（二）吸收和代谢
茶氨酸极易溶于水，且溶解度随温度升高而增大。具有焦糖的香味和类似味精的鲜爽味，在茶汤中，茶氨酸的浸出率可达80%，茶氨酸在肠道内被迅速吸收，可以到达包括大脑等在内的许多组织器官，生物利用率接近100%。茶氨酸被吸收后迅速进人血液、肝脏和脑部等组织器官，血液中的茶氨酸浓度在1
小时后达到最高，脑部的茶氨酸浓度在5小时后达到最高，然后逐渐下降，茶氨酸在摄人后的24小时内通过尿液排出。
（二）保健功效
茶氦酸能够影响脑内神经传达物质的变化，增强记忆力。茶氨酸进人脑后会使脑内神经传达物质多巴胺显著增加，多巴胺在脑中起着重要作用，缺乏时会引发帕金森症、精神分裂症。茶氨酸影响脑中多巴胺等的代谢和释放，相关的脑部疾病也有可能得到调节或预防。 神经传达物质的变化还会影响学习能
力、记忆力等。
人们在饮茶时会感到平静、心境舒畅，这主要是茶氨酸的镇静作用。茶叶与咖啡都含有咖啡因，而且茶叶中的咖啡因含量远远高于咖啡，但是喝茶后不像喝咖啡那样兴奋亢进。除了咖啡因与茶多酚络合，使其吸收缓慢之外，茶氦酸的镇静效果也可以对咖啡因的兴奋作用进行抑制，并且茶氦酸的这种作用
对容易不安的人更有效。从这个角度出发，茶叶是可以让人兴奋又可以让人镇静的双向调节剂。茶氨酸的镇静作用对女性经期综合症也有明显效果，发现服用茶氦酸后经期综合征的症状比服用安慰剂有明显改善。
茶氦酸是调动人体免疫细胞抵御细菌、病毒以及真菌的主要物质，在春夏及夏秋时节饮用茶氨酸含量较高的自毫银针和白牡丹可以预防感冒等流行疾病。
除以上作用外，茶氦酸在降血压、抗疲劳及减肥方面也有明显功效，还可以增强抗癌药物的作用等。
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