鹿羊氨基酸
张文宏建议多吃的营养肉，含“20种”氨基酸，饺子上桌，醇香嫩
导读：张文宏建议多吃的营养肉，含“20种”氨基酸，饺子上桌，醇香嫩，前段时间，上海华山医院感染科主任张文宏在直播中谈到，平时适合多吃的营养食物是鸡蛋，牛奶和牛肉，能快速补充营养，提高抵抗力减少生病。
鸡蛋和牛奶的价格低廉，让我们能做到家家户户都有存备，而牛肉则因为高营养易吸收的特性价格高昂，本地瘦牛肉甚至卖到50块一斤，牛肉能卖这么贵，含有什么营养成分大家知道吗？
牛肉，是世界排行第三的消耗肉类，在整个肉制品市场中占据有25%的市场比例，牛肉含有高质量的动物蛋白、维生素b族、烟酸、铁、磷、钙等各种人体需要的营养成分，更含有20种构成蛋白质的基本氨基酸类别，高蛋白低脂肪的特性，多吃牛肉不长膘，能快速补充能量，还有强健体魄，增强抵抗力，益气养血等食用效果，难怪张文宏主任会极力推荐我们多吃牛肉。
张文宏建议多吃的营养肉，含“20种”氨基酸，饺子上桌，醇香嫩，本期小鹿教大家用牛肉做成饺子馅，荤素搭配更营养健康，牛肉的醇厚、柔韧、滑嫩的层次丰富口感，制成饺子无论清蒸还是焯煮，都深受孩子喜欢，上桌就抢着吃，感受像家一般的幸福味道。
【材料】
牛肉500克，芹菜400克，黑木耳50克，生姜8片，葱1把，花椒粒1把，胡椒粉适量，生抽2勺，糖半勺，盐1勺，老抽1勺，盐适量，芝麻油1小勺
【牛肉芹菜饺子馅&调配步骤】
1｜先把所有调馅用的辅配料准备齐全，牛颈肉先切成厚块再剁成肉糜。
芹菜切碎粒，木耳泡开后切碎，适量葱姜切末。
取适量葱姜切丝，和花椒一同下油锅炸出花椒葱油，炸至葱姜丝色泽微糊，并火把花椒和葱姜捞出，只留底油，放凉备用。
2｜把剁好的牛肉糜放盆中，添加胡椒粉、糖、生抽、老抽、芝麻油、葱姜末，顺时针拌匀，再倒入放凉后的花椒葱油，继续拌匀让肉糜吸收。
3｜把切好的木耳碎和芹菜碎放入牛肉馅中，继续顺时针方向搅拌上劲，搅得有阻力感，最后调入少许盐调咸，拌匀化开，我们的牛肉芹菜饺子馅儿就制作好了。
4｜最后就是进行批量包饺子操作，把包裹好的饺子排好队，准备下锅焯煮或清蒸。
清蒸做法：蒸盘上刷一层油，把饺子摆入盘中，上蒸锅大火清蒸12分钟，方可品尝。
水煮做法：锅中水开后，根据口味调汤底，把饺子逐个滑入锅中，大火烧至饺子全漂浮表面，方可捞出，起锅品尝。
【牛肉芹菜馅&制作要点】
1、制作牛肉饺子馅，建议选用牛里脊、牛颈肉等筋膜较少，口感滑韧的牛部位。
2、花椒葱油，在制作牛肉馅中很重要，不仅增加鲜香度，还能最大程度去除牛肉携带的腥味。
3、荤素搭配的饺子馅建议，先把肉馅部分调配好，再和素配料混合，肉糜才能更好的吸收入味。
4、鸡蛋是让牛肉馅嫩脆爽滑的关键。
5、芹菜和木耳等蔬菜无需焯水直接拌，以免携带水分太大，容易出水。
以上的牛肉，就是张文宏建议多吃的营养肉，含“20种”氨基酸，饺子上桌，醇香嫩，制作牛肉饺子一定要添加花椒葱油，能简单粗暴的去除肉腥味，让牛肉馅口味鲜美爽滑，还带有浓厚的牛肉醇香，刚上桌，家人就抢着吃，大家喜欢用牛肉制作什么菜肴呢？欢迎分享你的见解和做法，一起探讨。
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张文宏建议多吃的营养肉，含“20种”氨基酸，饺子上桌，醇香嫩
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