氨基酸饮料市场(运动饮料已经迎来红海市场，如何才能突出重围)

现如今，运动饮料是市场上成长最快的一类饮品，在日常生活中扮演的角色越来越重要，因为喜欢运动和健身的人群不断增加。运动饮料是根据运动时生理消耗的特点而配制，有针对性地补充运动过程中丢失的营养，起到保持、提高运动性能，缓解运动后疲劳的作用。随着健康中国2030和全民健康计划（2016-2020）的实施推动，全民健身潮流在推动着运动饮料市场的增长。

欧睿国际（Euromonitor）市场数据显示，中国功能饮料销售额在2015年突破600亿元，其中能量饮料销售410亿元，运动饮料销售近200亿元，整个市场增长明显。最近几年，一个很明显的趋势就是，运动饮料市场的范畴不断在延伸，包括越来越多的功能性饮料，运动饮料和功能饮料边界在不断模糊化。更多的消费人群在关注以性能为导向的原料和具有特定健康声称的功能原料，产品的跨界和功能的混搭在推动新一代运动饮料的诞生。

国内市场上的运动饮料

以国内运动饮料市场为例，整个市场已经进入白热化的竞争阶段，许多国外知名品牌已经抢占市场，最为典型的就是佳得乐，国内本土品牌也在不断的升级和创新，包括魔力、尖叫、健力宝等，以下是市场上几款常见运动饮料的简介。

产品名称

生产企业

国内上市时间

主要配料

佳得乐

百事可乐

2005

水、葡萄糖、氯化钠

宝矿力水特

大冢制药

2003

白砂糖、维生素C、碳酸镁

百淬

Biosteel Sports

2017

水、支链氨基酸、甜菊糖苷、维生素B族、硫酸镁

健力宝

健力宝贸易

1994

水、白砂糖、氯化钠、甜菊糖苷、蜂蜜

尖叫

农夫山泉

2004

水、白砂糖、大豆肽粉、维生素B6

魔力

华润怡宝

2017

氨基酸

在对这些产品进行分析后，不难发现市场上的运动饮料产品基本都是以“补充水、维矿类和电解质”为主，不论是体育赛事赞助品牌佳得乐，还是传统运动饮料宝矿力水特。人体在运动过程中会流失大量的汗液，其中就有维生素、矿物质和少量蛋白质，而魔力饮料的推出恰好弥补氨基酸运动饮料市场的空白，具有一定的市场吸引力。因此，一款高水平的运动饮料配方不仅要满足电解质的补充，还要满足持续供能和运动后疲劳的缓解。

一款不一样的“碳水化合物”

世界卫生组织（WHO）现代膳食指南指出，正常人每日所需的能量有55-60%从碳水化合物中获取，运动员依赖于碳水化合物主要是其可提供运动过程中所必需的能量来源。传统碳水化合物能够以快速的形式将葡萄糖释放到血液中，以最大限度地提高碳水化合物的利用率，比如麦芽糊精、葡萄糖浆和蔗糖。在运动之前，摄入该类饮料会导致血糖水平升高和下降，这并不是运动员开始锻炼的理想状态，而且在运动过程中脂肪利用也会受到相应的抑制。

帕拉金糖又称为异麦芽酮糖，仅以微量水平天然存在于蔗汁和蜂蜜中，具有较好的安全性。Beneo公司推出的帕拉金糖?是从甜菜中提取的天然蔗糖，它通过将葡萄糖和果糖之间的糖苷键的酶重排，从蔗糖的α-1，2键合变为帕拉金糖?中的α-1，6-糖苷键。

据悉，帕拉金糖?是唯一一种完全可利用，缓慢且持续提供能量的碳水化合物，可促进脂肪燃烧，改善血糖水平，可作为传统高血糖指数碳水化合物的替代品。

在运动过程中，帕拉金糖?能够提供跟高的脂肪氧化和耐力的增加。首先，人体从食品和运动饮料中补充的碳水化合物会为肌肉提供能量，简单地说，这可以让身体在没有外部能量的前提下保持碳水化合物和脂肪的储存。其次，饮料中葡萄糖供应率决定了内部能源动用和利用的抑制程度。这意味着能为身体快速提供葡萄糖的碳水化合物可导致脂肪利用率更大程度的受到抑制。

相比而言，帕拉金糖?的性能优势比较明显，缓慢释放的碳水化合可长时间内提供均衡的能量，这可帮助身体维持高水平脂肪利用率。在耐力训练中，高含量的脂肪氧化率会产生糖原节约效应，因此其有助于增加持久性能。

开启运动饮料新潮流

帕拉金糖?是一种理想的原料，它的酸性和温度稳定，可延长产品的货架期。目前可应用在多个不同的饮料品类中，且不需要改变相关的生产工艺，比如功能、运动和能量饮料；强化果汁和果汁类饮料；强化水、近水饮料和水+概念产品以及不含酒精啤酒/麦芽来源的饮料等。

此外，帕拉金糖?低湿水性可预防粉末饮料结块，口感和气味更加接近蔗糖，可提供天然、类似蔗糖的口感和甜度，同时在运动之后可促进更好的水合作用。

饮料的一个重要功能是口感，帕拉金糖?具有蔗糖类似的天然口感，不含有后苦味，其甜度约是蔗糖的5倍，还可和高倍甜味剂（如甜叶菊）进行复配以提高甜度水平，可替代人工甜味剂的应用。和蔗糖不同的是，帕拉金糖?不容易被酸水解，因此它是等压、甚至是低渗压饮料的理想配料，有助于保持产品的渗透度，即使在酸性和巴氏杀菌饮料中，无论其是否等压、低渗压或高渗。糖含量是运动饮料渗透压的主要决定因素，饮料渗透压会随着糖浓度增加而升高，从而导致人体对水的吸收能力降低。

相比欧美地区，亚洲运动营养市场教育还存在不足，中国、日本、印度等国正处于增长培育期。以日本为例，运动营养市场和规模不断在增长，尤其受到2019日本橄榄球世界杯和2020年东京奥运会的影响，普通消费者关注运动的热潮。目前，蛋白粉和氨基酸是主要的原料，市场规模已经超过550亿日元，其它热门原料还包括HMB、肌酸、和持续供应能量的帕拉金糖等。

帕拉金糖在日本运动营养市场已经占有相应的市场份额，据悉波路梦（日本著名糕点品牌Bourbon）在2017年推出一款含帕拉金糖的SLOWBAR巧克力，这一市场正在崛起。而帕拉金糖在中国运动营养市场，尤其是运动饮料品类中还几乎处于空白。帕拉金糖?具有天然的甜度、持续功能、改善血糖的优势将开创运动饮料新的模式和概念，未来的亚太市场值得期待。