晚稻收获后，稻田空闲多，不妨种植冬播蔬菜作物、粮油作物等。如冬闲田种一茬大蒜，亩纯收入可达3000-4000元，经济效益相当可观。具体作法如下：
选地播种。选择土壤肥沃、疏松透气、排灌良好的田地，于晚稻收获后的11月上旬，迅速翻耕，整碎、整平。选择叶、薹兼用的早熟高产大蒜品种，剥选其肥大形正、肉质洁白、无虫伤的蒜瓣作种。每亩用种量150-200公斤。播种前将种蒜瓣放入清水中浸24小时左右，之后选阴天或晴天下午将蒜种排于已平整好的土中。播种后每亩用腐熟的猪牛栏粪1500-2000公斤均匀地覆盖一层，然后按厢宽2.5米左右分厢开沟。开沟时将土捣碎，并将沟土盖在猪牛栏粪上，作为蒜种的覆盖物，厚约3厘米。如果土壤干燥，则应灌水将厢面浸湿或浇湿。
肥水管理。当蒜苗长出地面3-6厘米时，每亩用尿素8公斤对水150公斤左右浇施。大蒜对氮素的需求量相当大，每隔15-20天追肥一次。追施尿素时，每亩可加钾肥6公斤，或用稀薄人畜粪水浇施，促进蒜苗高产优质。整个生育期需追肥三四次。
间苗上市。蒜苗从元月份开始上市，采取“间苗”方式，上市时间可延续到4月中旬。以后，还可采收一定数量的蒜薹上市。
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