夏菠菜，又称伏菠菜，因易先期抽薹，同时又是一年中叶部生长时间最短的一茬，品质和产量均不理想，病虫害难以控制，因而栽培难度大，只能少量栽培。
一、品种选择
宜选用抗旱、耐热性强、生长迅速、对日照感应迟钝、不易抽苔的品种。
二、整地作畦
在符合无公害蔬菜生产条件的基地选肥沃疏松、保水保肥、避西晒、水源近的中性偏微酸性土壤。前茬收获后及时耕翻晒白，堆肥和化肥混合撒施作底肥，每亩施腐熟堆肥3000―4000公斤，过磷酸钙30.35公斤，硫酸铵20―25公斤，硫酸钾10―15公斤。深翻20―25厘米，整平作畦，畦宽1．5米左右。
三、播种育苗
夏菠菜可于5月中旬至7月上旬分期排开播种。播种期正处于高温季节，播种前种子必须经低温处理，可用井水催芽法，即将种子装入麻袋内，于傍晚浸入，次晨取出，摊开放于屋内或防空洞阴凉处，上盖湿麻袋，每天早晚浇清凉水一次，保持种子湿润，7―9天左右，种子即可发芽，然后播种。也可采用放在4℃左右低温的冰箱或冷藏柜中处理24小时，然后在20―25℃的条件下催芽，经3―5天出芽后播种。
每亩播种6.8公斤。播种前用48％乐斯本500倍液或90％敌百虫晶体1000倍液与土混合防地下虫卵。浇透底水后播种，再浇泼一层腐熟人畜粪渣或覆土1―1．5厘米厚，并用稻草或遮阳网覆盖畦面，天旱时及时浇水。
四、田间管理
遮阳：夏季高温多雨，全程应采取避雨栽培，出苗后要利用大棚或中、小拱棚覆盖遮阳网，并注意晴盖阴揭，迟盖早揭，降温保湿，防暴雨冲刷。有条件的最好在长出真叶后于大棚上加防虫网避虫，采收前15天去除遮阳网。
浇水：要勤浇水、浇少水、浇清凉水，早晚各一次，随着苗逐渐长大，减少浇水次数，以保持土壤湿润为原则。切忌大水漫灌，雨后注意排涝。旺盛生长期，需水量大，据土壤墒情及时灌水。
追肥：追肥要掌握轻施、勤施、土壤干燥时施、先淡施后浓施。出真叶后及时浇泼一次20％左右的清淡粪水，但采收前15天应停施粪肥，生长盛期，应分期结合浇水追施速效肥2―3次，每亩用尿素或硫酸铵10―15公斤，或叶面喷施0.3％的尿素。每次施肥后要连续浇5天清水。
五、病虫防治
菠菜病虫害多，是无公害栽培的制约因素，除了加强田间管理，做好预防外，炭疽病可喷50％灭霉灵可湿性粉剂800倍液，80％炭疽福美可湿性粉剂800倍液。斑点病可喷36％甲基硫菌灵悬浮剂或50％混杀硫悬浮剂500倍液。霜霉病可喷72.2％普力克水剂800倍液，或64％杀毒矾可湿性粉剂500倍液。病毒病可喷1．5％植病灵乳剂1000倍液，5％菌毒清水剂300倍液，20％病毒A可湿性粉剂500倍液。虫害有美洲斑潜蝇、螨类、蚜虫等，可用50％抗蚜威可湿性粉剂1500倍液，虫螨克乳油1500倍液，20％斑潜净微乳剂1000倍液等药剂防治。严禁使用各类有机磷农药，整个生育期每种药剂不超过2次，采收前7天停止用药。
六、适时采收
一般播后25天，苗高20厘米以上时，可开始采收，宁早勿迟，收获过迟易抽薹。采收时应去掉枯黄叶，用清水洗净，扎成250―500克一把，一般亩产1500公斤。
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