20种氨基酸是否都是l型氨基酸([考研必背]生物化学笔记第四章：蛋白质的化学（一）)

20种氨基酸是否都是l型氨基酸

第一章蛋白质化学答案

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教材:生物化学第八版人民卫生出版社

第四章笔记：蛋白质的化学（一）

重点一、氨基酸的结构与分类

注意：1、组成蛋白质的氨基酸基本为α-氨基酸，特例，脯氨酸，α-亚氨基酸。

2、除甘氨酸外其他氨基酸的α-碳原子都是不对称原子，具有旋光性

3、天然蛋白质中基本氨基酸为L型。

重点二：生物活性肽

1、谷胱甘肽：γ-谷胺酰半胱胺酰甘氨酸

（1）组成:谷氨酸、半胱氨酸、甘氨酸

（2）类型：还原型、氧化型

（3）特性：还原性：使巯基酶的活性基团——SH维持还原状态，消除氧化剂对红细胞的破坏。

噬核特性：阻断外源一切毒物、药物与DNA、RNA或蛋白质结合，从而保护机体

免遭毒物损害。

2、多肽类激素或神经肽

（1）促甲状腺激素释放激素（TRH）

（2）神经肽：存在于神经组织中，并参与神经系统功能作用的内源性活性物质。（如脑啡肽，强啡肽）

3、多肽类抗生素：抑制或杀死细菌的多肽。（如缬氨霉素）

重点三、氨基酸的性质

1、物理性质：（1）无色晶体、熔点较高

（2）氨基酸能溶于酸性或碱性溶液，难溶于乙醚等有机溶剂

（3）氨基酸的旋光性及其大小取决于R基的性质并与测定体系的PH有关

PH不同，氨基和羧基的解离状态不同，它与D/L型没有直接对应关系。

2、化学性质：（1）两性解离与等电点：氨基酸带正、负电荷数目恰好相同，静电荷为0；此时的PH为氨基酸的等电点PI。

PI=1/2(PK1+PK2)

PK1=-logK1(羧基）

PK2=-logK2(氨基）

（2）紫外吸收性质：280nm处有最大吸收

（3）茚三酮反应：蓝紫色化合物（有游离氨基的氨基酸）

脯氨酸与茚三酮反应呈黄色，天冬酰胺与茚三酮反应呈棕色

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