苗木出圃是育苗工作的最后一道工序，出圃前对苗木的数量和质量及其类别、苗龄、品种应做到心中有数。出圃前要先备妥足够的包装物，组织好劳力和运输，达到花费少、效益高的目的。
出土时间，以苗木停止生长或春季开始萌发生长前为宜。起苗前苗圃的湿度适当，可以省劳力、省时间，出土苗的质量好，定植时的成活率高。如果土壤较干，务必在起苗前1～2天把水灌足，以免起苗时宿土松散，从而影响到出土苗的质量。为保证苗木根系周围土团的完整，起苗时应将主干周围的土用脚踩紧，使出土苗的土团达到直径20～25厘米，重量6～8千克。土团外用稻草或席包进行包装捆绑，以免土团松散干燥。对不带宿土的裸根莳，也要做到不损伤根系，并立即在其根部用黏土打上泥浆，重剪枝叶，10～20株成捆绑好，并在根部的空隙中填塞湿润的青苔，绑紧捆好，不得风吹日晒，并经常保持根部有足够的水分。
对包装好的苗木要挂上标签，注明品种、名称、苗龄和产地等应有的说明。
出土苗木必须修剪。起苗时根系受损，破坏了苗木原有的水分平衡，如果不予修剪，根系吸收的水分不足以补充地上部分水分的蒸腾，势必影响生长，甚至枯死。
修剪要根据起苗的方法和运输距离的远近而定。对裸根苗和远途运输的苗木要重剪，可将大部分枝叶剪去，但不得损伤主要骨干枝。对露在土团外面的根和劈裂的根都要剪除修平。
检疫和消毒对防治病虫害是极其重要的工作。所以不论输出和引进的苗木都要进行检疫，特别是对国家规定的检疫对象，如油橄榄实生蝇、肿瘤病等，都应从发展我国油橄榄生产的大局出发严格检疫。即使没有发现疫情，对输出和引进的种苗也应根据情况进行消毒，喷洒100倍波尔多液消毒，并用300倍液敌百虫进行虫害防治。
运输时最好用有篷布或有顶棚的汽车，以防止苗木失水过多。如果路途较远，还要在途中适当地给苗木洒水。到达目的地后要及时栽植，如果不能及时栽植则要进行“假植”。假植时可选一阴凉的地方，挖1条宽30～40厘米、深30～40厘米的壕沟，把苗木单株并排放入沟中，并使其向一侧倾斜。而后填土，把根部全部埋住，并浇1次足水。还得经常往苗木叶子上喷水，以保证根系不干燥。
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