同仁堂 氨基酸
借双慧眼辨山药
——焦作铁棍山药和其他山药的区别
随着大家生活水平的不断提高，人们的健康意识也在逐渐加强，经常吃点儿怀山药补补脾胃、补补肾、补补肺气还是很有必要的。但是面对鱼龙混杂的山药市场，一般的老百姓真的弄不清哪是菜山药，哪是怀山药，今天我来给大家介绍一下怎么买到道地的怀山药。
一看产地：怀山药的核心产地在焦作市临近沁河的黏土地带，因为这里北依太行，南临黄河，黄河、济水、沁水同时从这穿过，土壤中富含火山灰、腐殖质和矿物质，这里的年平均气温16度，日照时间在2500小时以上。独特的地理位置和气候条件下产出的垆土怀山药是怀山药中的极品，只有这种山药才能叫“铁棍山药”。
二看土质：因土质不同，怀山药又分为两种：
1、垆土怀山药、沙土怀山药。其中，垆土怀山药因生长在垆土中，而垆土富含火山灰、沉积岩、腐殖质、矿物质，地质坚瓷，黏性大，硬度高，所以垆土怀山药的外观弯扭、表面坑洼不平，汗毛孔粗大凸起且发黑，整体长度在35-55厘米之间，直径在1.5-2.5厘米左右，亩产量极低，一般在1000-1200斤左右。虽然样子没有沙土怀山药好看，但属于怀山药中的极品，只有这种怀山药才能叫铁棍山药，这种山药口感较好，营养价值比沙土怀山药高几倍。
2、沙土怀山药因种植在黄河边上沙土地中，而沙土地土质松软，营养成分较少，与垆土怀山药相比，口感较差、营养价值只有垆土怀山药的15%左右，整体呈笔直的圆柱形，长60—100厘米，直径2.8-3.5厘米左右，表皮土褐色，密布细毛，有紫红色不规则红斑，亩产一般在3000斤左右。
三辩真假：目前整个山药市场比较混乱，不仅有本地山药以次充好的现象，还有大量外地冒牌怀山药进入市场，选购时须仔细辨认。外地山药主要来自河北、山东等地。和垆土怀山药比，河北山药头尖、表面光滑，发白发亮，含水量大，毛须较稀，一般中间粗、两头细，口感水气大，属于菜品，无药用价值，较容易区分。山东山药则颜色暗红、细长，一般长60—120厘米，底部发尖、有红斑，类似沙土怀山药，须仔细分辨，口感一般。
最简单的方法是一看外观二看质地：用手捏住山药的尾部，易碎的肯定不是怀山药，真正的垆土怀山药较硬、不怕捏。总结起来有以下几点：
一看：垆土怀山药粗细均匀弯曲，表皮颜色微深，根茎有铁红色斑痕，须根多而密且硬，须的毛孔粗大突起明显颜色发黑。
二掂：铁棍山药的单支重量一般在三四两左右，很少有超过半斤以上的。
三折：将垆土怀山药折断，断面细腻，呈白色或略显牙黄色，黏液少，拉丝长，其肉质较硬，粉性足，普通山药肉质没那么坚硬，粉性也不够足。
四尝：垆土怀山药水分少，氨基酸、维生素、山药多糖等含量丰富，蒸熟后香气四溢，吃起来干、甜、香、面。没有一丝水分，吃着水气大发脆的就一定不是铁棍山药。
四看价格：垆土怀山药从价格上也可以区分。因有些外地山药不需要轮种，产量高，进价较低，如山东菏泽地区山药的批发价为1.8元左右，运到焦作成本每斤不过2-3元左右，市场价一般在4-5元左右。但是正宗的垆土怀山药受10年以上轮种和种植面积及种植成本偏高等因素所限，普通怀山药的批发价格在10元左右，无公害的怀山药批发价在15元/斤左右，绿色垆土怀山药的批发价为20元/斤左右，有机垆土怀山药的批发价在30元/斤左右。
据焦作市怀药行业协会会长介绍，在焦作本地买到真正的垆土怀山药的几率也只有3-5%。所以大家在购买时一定要掌握一定的辨别真假的能力。
下列图片中，前面四种是生长在焦作一带的具有补肾益气作用的垆土怀山药（俗称：铁棍山药）。1、典型的垆土怀山药；2、红斑明显的垆土怀山药；3、带着泥土的垆土怀山药；4；刚刚露出地面的垆土怀山药。同仁堂、皖西制药厂出品的六味地黄丸里面的山药一定是垆土怀山药。后面五种分别是5、河北曹县小白嘴山药；6、山东菏泽沙地山药；7、广西山药；8、陕西山药；9、山西长山药。都属于菜品，对人体没有任何补益作用。
杞不凡说：同仁堂冻干松茸，深山沉睡精灵，国宴顶级珍味
有一种食材，在高原的密林里静静沉睡八年，慢慢的吸收天地的灵气，终于在破土的那一刻完成绝妙升华，成为众多饕客追求的目标，更是国宴上必不可少的一道珍味。
它，就是被称为“菌中之王”的松茸。
松茸，是松栎等树木外生的菌根真菌，具有独特的浓郁香味，是世界上珍稀名贵的天然菌。
密林精灵 自然馈赠
松茸对于生长环境非常挑剔。松茸往往生长在藏区高海拔的灵山中，一场山雨过后，这些松林中的精灵才会在清晨悄悄地破土探出头。
阿坝州小金县位于青藏高原东部边缘与四川盆地接壤处的横断山脉，3500米的海拔为松茸的生长提供了良好的条件。
高寒带高海拔的地理优势使松茸远离虫害的困扰，适量的雨水与充足的阳光让松茸得以自由呼吸生长。
百年松栎的共生共荣，八年的生长周期让松茸从小菌丝逐渐成长为珍贵食用菌，且目前世界上还没有人工种植松茸的成功先例。
严苛的环境与超长的生长周期，使得每一株松茸都是密林中的精灵，无愧为大自然珍贵的馈赠。
冻干技术 完美演绎
松茸产量稀少，而松茸严苛的生长环境与风味卓绝的味道更是使其成为不可多得的珍贵菌种。但是新鲜的松茸保鲜期仅寥寥数日，在城市里想要品尝到这道美味实在不容易。
为让更多人能品味到松茸这样独特的风味，并保证在储存期内尽可能的减少营养成分的流失，目前，冻干技术成为保存松茸的好方法。
冻干松茸能够保存松茸最原始的口感与风味、感受到小金县独特的自然馈赠。
菌中之王 国宴珍馐
松茸，含49种活性物质，18种氨基酸，14种微量元素与8种维生素，以及独一无二的松茸醇，有“天然营养宝库”的美誉，一直以来都被视为“菌中之王”。
除此之外，高原的土壤与密林的滋养让松茸具有独特浓郁的风味与饱满细腻的口感，且带着东方木质的异香。
极致的口感与丰富的营养将松茸多次带入国宴菜单，用以款待各国贵宾。
抗战胜利70周年阅兵式晚宴菜单 ，第一道热菜为松茸山珍汤
杭州G20峰会晚宴菜单，第一道热菜为清汤松茸
高原馈赠 密林精灵
只为献给崇敬自然的你
Hello，我是杞不凡，出生在天府之国
或许和你一样，是一个开始注重养生的95后~
开开心心 ，健健康康！
希望我们能在纷繁复杂的当下
依旧可以有足够的信心与健康的体魄迎接每一天
我的出现并未想要去惊艳谁的生活
未来已来，祈愿我们最终都能够长成不辜负这个时代的年轻人
“杞来，对平凡SAY NO!”
杞不凡说：同仁堂冻干松茸，深山沉睡精灵，国宴顶级珍味
▲说说陕西的佳县红枣
?
佳县红枣，产自陕西省榆林市的佳县，既是佳县的特产，也是农业农村部批准的“地理标志保护农产品”。陕西佳县的古枣园还是“中国重要农业文化遗产”。遗产地的核心区，位于“中国红枣名乡”佳县的泥河沟村，这里有世界上栽培历史最长、保存最完好、面积最大的千年枣树群。
陕西佳县属大陆性半干旱季风气候，当地日照时间长，光热资源丰富，冬季漫长而寒冷，夏季短促而温差大，适宜枣树种植。佳县红枣果实中大、呈圆柱形，果皮厚、色浓而红、果点不明显、果面平整。其果肉其白色，肉厚、汁少、味甜，含油分大，适宜制作干枣。
佳县红枣品种多达40余个，其中大红油枣、母枣、方木枣、锥枣、脆枣等，均属于全国少有的地域特色优良品种。
据学者研究，红枣起源于中国黄河中上游流域，佳县就是红枣的原产中心之一。佳县的泥河沟村现存着千年枣树群落，这就说明枣树在佳县千年前就已有大面积的枣树种植。
据史料记载，北魏孝文帝于太和九年（485年）曾诰令：“男夫一人给田二十亩，课莳余，种桑五十株、枣五株、榆三株。限三年种毕。不毕，夺其不毕之地。”这说明在那时官府就倡导家家户户种枣树。
佳县红枣含有蛋白质、脂肪、糖类、有机酸、维生素A、维生素C、多种微量钙以及氨基酸等营养成份。据《北京同仁堂志》记载：“佳州油枣[佳县红枣品种之一]入药可医百病”。
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