蚕豆氨基酸
1.火腿鸡蛋青蚕豆炒饭，青蚕豆剥皮，跟火腿鸡蛋和腌菜一起炒饭，简直美好。我曾经吃过八两炒饭
2.腌菜炒蚕豆，这个配搭也很赞，选稍老一点的蚕豆，不用去皮。用腌菜炒，美好。
3.蚕豆火腿焖饭，把蚕豆和火腿粒略略炒一下，然后跟洗好的大米饭混合，用电饭煲焖熟就好了。
蚕豆中含有大量的核苷酸，配上有氨基酸的配料，会产生味觉增益，一加一大于二，配鸡蛋火腿都很赞[心]
吃蚕豆对帕金森病人有好处吗
蚕豆煮水能治疗帕金森病吗
对患者的提醒：有一定作用但不提倡民间有蚕豆荚煮水能治疗帕金森病的说法，是否有科学道理？不可否认确实有些患者喝了蚕豆水能部分改善症状，但喝蚕豆水也可能出现其他副作用，甚至给患者一个喝蚕豆水不吃药的错觉。
蚕豆水治疗帕金森病的依据
蚕豆水治疗帕金森并不是一个传说，医学上是存在一定道理的。因为蚕豆中富含左旋多巴，这一成分也就是治疗帕金森病药物中的主要有效成分。整个蚕豆植物都含有左旋多巴，包括叶、根茎、豆荚，以及未成熟的蚕豆仔。一般而言，蚕豆的花、未成熟的豆荚和未成熟的蚕豆仔含左旋多巴的量相对较高，成熟的蚕豆或者干蚕豆含左旋多巴最少。
蚕豆植物的药理成分
山柰酚-3-葡萄糖甙-7-鼠李糖甙、D-甘油酸、5-甲酰四氢叶酸、叶绿醌、游离氨基酸，其中以天门冬氨酸较多，并含丰富的酪胺（包括多巴等）。
蚕豆煮水材料的选择
很多患者只是煮蚕豆，把蚕豆荚扔了，这样可能疗效欠佳，其实左旋多巴含量最高的部位在蚕豆荚，煮的时候要把蚕豆和蚕豆荚一起煮。左旋多巴含量高低顺序为：叶片>荚壳>茎>种皮>子叶。因此，材料最好选新鲜和比较嫩（未完全成熟）的豆荚和蚕豆仔和少量鲜嫩的茎叶（茎叶放多了口味不好喝），效果最好，煮好水放在饮水杯，少量分多次饮用（每次 50-80ml，每天 4 次）。
蚕豆水和复方左旋多巴药物的区别
蚕豆水含有左旋多巴，但效果不如药物显著。这是因为单纯服用左旋多巴大部分（超过 60%）在外周脏器代谢，进入脑部的浓度就会减低。到达脑部的浓度低了疗效就欠佳，同时外周脏器代谢多了，会造成外周的副作用，如恶心、呕吐或低血压。而复方左旋多巴药物是添加了外周多巴脱羧酶抑制剂，如美多芭（左旋多巴+卞丝肼），息宁（左旋多巴+卡比多巴），这样可以减少左旋多巴在外周的代谢，一方面减少外周的副作用，同时达到脑部的药物浓度高了，药效也比较显著。所以蚕豆水的效果无法和复方左旋多巴药物比拟。
蚕豆水的副作用
虽然蚕豆的确可能对帕金森病具有一定缓解作用，但患者仍需慎食。因为蚕豆及其茎、叶、荚附属物中左旋多巴的含量有很大的区别和变化，患者无法自主掌控左旋多巴剂量。过量可能会出现恶心、异动等风险，剂量不足则无法取得效果，且少部分人可能对生蚕豆过敏。
此外，蚕豆与单胺氧化酶抑制剂（如阿米替林、多塞平、地昔帕明、等抗抑郁药，以及司来吉兰、雷沙吉兰等帕金森治疗药物）合用可能存在冲突。因为单胺氧化酶抑制剂在应用时摄入富含多巴胺、酪胺、苯丙胺的食物，有骤升高血压的风险。
如果病人想尝试用蚕豆治疗帕金森病，最好同医生先商量一下，还须排除蚕豆病。这是一种少见的遗传病，中国南方人多发，患者体内缺乏葡萄糖-6-磷酸脱氢酶（G-6-PD），当患者服用蚕豆时，会导致溶血性贫血，甚至肾功能衰竭。该病可到医院抽血检测 G-6-PD 含量，不清楚自己是否患有蚕豆病的打算喝蚕豆水的患者，可先到医院抽血检测，非常方便。因此，关于吃蚕豆或蚕豆荚煮水治疗帕金森病的疗效问题，仍有很多不确定的因素，有待更多科学研究和临床观察，要慎吃。
医生对饮用蚕豆水的建议
尽量选用药物治疗，不推荐饮用蚕豆水治疗帕金森病而放弃药物治疗。
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