胶原蛋白，属于不完全蛋白,由7种氨基酸组成，是人体的皮肤、骨骼、肌腱、肋骨、血管的构成材料。胶原蛋白通常情况以大分子蛋白质的形式存在于机体的真皮层中，含量约为70%，主要为I型约占85%。

胶原蛋白纤维的网状架构为皮肤提供了弹性，纤维间分布着大量的水分，随着人体衰老，皮肤中胶原蛋白纤维变细，纹路逐渐紊乱。一般40岁以上或更年期妇女中的皮肤明显松弛，自由基、紫外线使得皮肤中的胶原蛋白变性，糖类与胶原蛋白反应形成糖基化产物而失去正常结构和弹性。所以，自古人类就把胶原蛋白丰富的食品视为补品，如阿胶、鱼翅、燕窝、蹄筋和甲鱼。加之猪蹄富含胶原蛋白又是市面上较常见的食物之一，它较阿胶、鱼翅、燕窝便宜又好获得，故而很多女性都对猪蹄趋之若鹜，她们相信猪蹄能让自己变得更漂亮，皮肤更紧实、光滑、有弹性。但是看完今天的内容你就会知道：要美容、要合成胶原蛋白，远远不是吃个猪蹄就能解决的！我们真正需要的是一个活生生的膳食宝塔！

获得胶原蛋白的方式有三种：一种是机体内自身合成，一种是经口摄入，还有一种是在皮肤表面涂抹。经口吃进含有胶原蛋白的猪蹄后，大分子的胶原蛋白是不易被人体吸收的，猪蹄中含有大量的结缔组织，结缔组织的特点就是致密，它进入肠胃以后会经过一系列复杂的反应，不容易被我们的消化酶侵入并进行消化作用，其中有的分解为分子量不同的肽段和氨基酸，有的会流失掉，最后可能只有小部分被人体吸收。据资料显示，吃进去1000份胶原蛋白，如果能吸收1份，就已经很不错了。考虑生物个体和生活环境的差异性，由此不能断定人体也有一定的等效性。由此看来，吃进去的猪皮、猪蹄筋、甚至鸡皮是会让人吃饱，并能为人体提供一些氨基酸和一定的热量，但不能直接作用于皮肤，改善肌肤问题。其次，胶原蛋白是大分子物质，且真正存在于真皮层，把具有胶原蛋白的猪蹄筋或者猪皮涂抹于皮肤表层，人体致密的皮肤就像一座坚固的堡垒将大分子物质（胶原蛋白分子）挡在皮肤表层，这样皮肤真皮层就不会吸收到任何来自体外的蛋白质。猪蹄里过高的脂肪还会降低了皮肤的代谢能力，导致皮肤出现其他问题。研究表明，猪蹄中含有一种“姐妹分子”，即胶原-HA(HA为透明质酸，也成玻尿酸)，它具有良好的亲水性，一定量的这种成分作用到真皮层上，可以锁住胶原纤维中的水分，保持肌肤水嫩有弹性，因此市面上较火的护肤品玻尿酸可谓是迷倒了万千女性，受到强烈追捧，但是吃进去的猪蹄中的“姐妹分子”能真正作用到肌肤真皮层的少之又少。此外，猪蹄里嘌呤和胆固醇的含量很高，痛风、高血压、高血脂、动脉粥样硬化的人群尽量少吃。说了这么多经口进食和体外涂抹效果都不理想，那么机体自身合成胶原蛋白又是怎样的呢？

我们身体是一个复杂而统一的整体，身体内的各个器官、组织都是和不同种类的营养素互相协同作用的。 胶原蛋白与普通蛋白质的不同之处，主要在于其中含有羟脯氨酸和羟赖氨酸。这两种氨基酸的合成，需要维生素C的参与。因此偶尔吃些猪蹄，不如保证充足的水果蔬菜，让身体提高合成自身胶原蛋白的能力。 我们可以多摄取抗氧化的蔬果，如胡萝卜、西红柿等，因为植物中的水溶性VC会促进胶原蛋白的合成，而且，同时避免高脂肪、高能量的膳食。也不要进行阳光暴晒。

蛋白质根据“品质高低”分为三种：完全蛋白、半完全蛋白&不完全蛋白。简单的说，完全蛋白就是与人体的需要非常符合，是很受机体欢迎的一类蛋白质，如牛奶、鸡蛋、大豆、鱼禽肉等；半完全蛋白是跟机体的需要部分符合，比较受机体欢迎的一类蛋白质，在谷类中含量比较多，如小麦中一种叫做麦胶蛋白的蛋白；而不完全蛋白是与机体的需要很不吻合，并不受机体欢迎的一种蛋白质，而猪蹄、鸡爪中的胶原蛋白就是一种典型的不完全蛋白。猪蹄中的主要可食组织为猪皮，其中含脂肪约20%，与猪肉的水平相当，少吃一些并无大碍，大量摄入则会导致热量超标。肘子皮、猪头肉等部位富含皮下脂肪，其脂肪含量可高达40%，胆固醇含量也很高，不可不重视，否则不但达不到预期的养颜效果不成反增肥，最终与爱美人士的目标背道而驰。

需要说明的是，猪蹄中的高胆固醇，有利于雌激素的水平提高而雌激素可使皮肤光润有弹性，因此，对身体瘦弱，雌激素水平偏低的女性来说，食用猪蹄倒是有一定好处。

皮肤合成胶原蛋白的过程中特别需要关注的有三点：

第一：合成胶原蛋白所需的原料脯氨酸与赖氨酸并不是猪蹄所特有的，很多富含优质蛋白的食物都含有；脯氨酸为人体非必需的氨基酸，甚至不需要事物的供给就能自身合成。

第二：需要维生素C与铁的强力催化。如果这两张原料缺乏，氨基酸再充足也无法合成胶原蛋白。维生素主要来源于新鲜的蔬菜、水果，而铁主要来自于动物性食物如肝脏、血、瘦肉等。

第三：即便这些原料都充足了，是否一定能合成胶原蛋白呢？也是不一定的！因为人体会首先合成自身最最需要的蛋白质，而未必按照我们自己的主观所想，去合成我们想要的胶原蛋白。

综上所述，关于美丽容颜，一个猪蹄怎能满足，所以我们需要的是一个活生生的膳食宝塔！

《2016中国居民膳食指南》中将膳食宝塔进行了新的修订，综合中国居民平衡合理膳食指南与肌肤的养护，营养师给您提出以下几个饮食建议：

①食物多样，谷类为主。无论何时，主食都是必不可少的。

②吃动平衡，控制体重，保持良好身材。

③戒烟限酒，多吃新鲜蔬菜水果，补充多种维生素及人体所需微量元素。

④摄入充足的鱼、禽、蛋、奶、豆等富含优质蛋白的食物。

⑤多吃动物性食物如肝脏、血、瘦肉等。

当然寄全部美容的希望于饮食也是不对的，除了饮食之外，还要有充足的睡眠、适度的运动以及良好的情绪哦。愿你此生鲜花灿烂。