苗期管理。播种后大约9-10天香菜即可出苗，在出苗之前如果遇到降雨，天晴后地里容易形成一层“锅饼”，会严重影响香菜的出苗率，这时应在出苗之前浇一次水，保证土壤的透气性，以利于出苗。当香菜长到4-5cm高时即进行间苗，以保证香菜有足够的生长空间，按3-4cm的株距进行间苗，除劣存优，间苗时要保证所留苗大小均匀，使其生长一致。
水肥管理。如果天气晴好，5-7天应浇一次水，并随水冲施15-25斤硫酸钾。最后就是及时收获。现在市场上收购的香菜都在23-25cm高，如果高度超过25cm，出售价格将大打折扣，因此当香菜大部分长到23cm高时应及时出售。
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