由石家庄小麦新品种新技术研究所选育出的石新７３６小麦，近日经农业部谷物品质监督检验测试中心测试，子粒容重７８６克／升，粗蛋白质含量１５．９４％，吸不率６１．２％，面团形成时间８．５分钟，面团稳定时间４２．７分钟，评价值达到了４６８，成为河北省面包型小麦育种中品质较优的一种。
据介绍，石新７３６面团稳定时间十分突出，它主要反映面团的耐揉性，面团稳定时间越长，面筋的强度越大，面团性质好，面包烘烤品质也就好。这种小麦的面团稳定时间，大大超过了超强力粉稳定时间２０分钟以上的标准。所以，石新７３６做主面粉时，同样达到食品要求的筋力标准所加入的普通面粉就多，由此可以降低面粉食品加工成本，提高经济效益。
专家介绍说，石新７３６在试验和示范中，表现出了抗倒、抗旱、抗干热风、落黄好的特点，对一些小麦病抵抗性也好。在生产、加工等方面是一个很有开发新景的小麦品种。
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