氨基酸分类苦味氨基酸芳香氨基酸
??夏季宜吃“苦”
夏季宜吃“苦”，如吃苦瓜、苦菜、莴笋等蔬菜，苦味蔬菜[胡瓜]
他们含生物碱、氨基酸、苦味素、维生素，有消暑、退热、除烦、提神、胃健等作用[中国赞]
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什么季节的苦菜最好
夏季气温高、湿度大，往往使人精神萎靡、倦怠乏力、胸闷、头昏、食欲不振、身体消瘦。此时，吃点苦味蔬菜大有裨益。
中医学认为，夏季人之所以不爽，缘于夏令暑盛湿重，既伤肾气又困脾胃。而苦味食物可通过其补气固肾、健脾燥湿的作用，达到平衡机体功能的目的。
现代科学研究也证明，苦味蔬菜中含有丰富的具有消暑、退热、除烦、提神和健胃功能的生物碱、氨基酸、苦味素、维生素及矿物质。
苦瓜、苦菜、莴笋、芹菜、蒲公英、莲子、百合等都是佳品，可供选择。 （via 北京市红十字会救援服务中心）
来源： 北京12320在聆听
夏季最佳蔬菜——苦味菜,什么季节的苦菜最好
【味精、鸡精有害？】
真是搞不懂，为什么大家对味精、鸡精那么忌惮，担心吃了会损害健康。
味精鸡精的主要成分是谷氨酸钠。谷氨酸是二十种氨基酸之一，绝大部分食物蛋白质当中都有。钠是食盐的有效成分，俺们天天吃。
而且，作为调味品，味精鸡精用量是非常小的。稍加一点味道变鲜，加多了反而有苦味，不用担心过量问题。
至于高温下产生有害物质，就更加不靠谱了。谁家加味精是下在高温油锅里的？还不都是出锅之前加，翻炒两下就出锅。这时候菜肴的温度也就是100度上下，时间也就十秒钟左右，不会产生有毒物质的。 ????
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