特菜紫苏为唇形科紫苏属，一年生草本药食两用植物。其根、茎、叶和种子均可人药，具有杀菌防腐作用，可散寒理气、健胃发汗、镇咳去痰、利尿净血、治疗外感风寒、性病等症。其嫩枝嫩叶具有特异香味，可作调味佐料和蔬莱食用。据测定，紫苏中含有食物中少见的a??亚麻酸(它具有神奇的抗衰老功能)，紫苏种子中含脂肪45．3％。此外，它还是一种天然色素原料，用于食品和纺织印染等行业。特菜紫苏适应性强，全国各地均可栽培。栽培技术如下。
1、播种育苗种子条播或撒播均可。播前育苗苗床畦面喷洒300倍除草通药液或其它苗前除草剂，于3月?D4月适时播种，选用日本的食叶紫苏或国内的大叶紫苏良种。播前剔除色泽不一、颗粒不光不圆的种子。喷药后4天择晴暖天气播种。将种子用适量泥灰和相当于种子量0．4％的15％粉锈宁粉剂(预防锈病效果显著)拌和均匀，匀播于育苗床畦面上，覆盖一薄层腐熟过筛的粪肥土混合粉，再铺稻草，保持畦面湿润。每亩大田需种子1-1．5公斤，育苗期间，结合中耕除草，追施淡人粪尿2-3次，苗高3厘米后间苗，苗距3厘米左右，以利培育优质壮苗。苗龄达40??45天后即可移栽大田。
2、整地定植紫苏茎直立，高达100厘米，喜温暖湿润气候，各类土壤都可栽培，但高产栽培以微酸性含腐殖质高的壤土或沙壤土为佳。整地前，每亩施入腐熟厩肥3000公斤，三元复合肥80公斤，深翻20厘米以上。移栽前再浇翻一次，整平耙细，做宽90厘米的高畦或平畦，长度因地形而定，四周理好排水沟。为消灭杂草危害和防止地老虎危害幼苗，定植前3天用除草通药剂喷洒土表和用糠麸拌和500倍敌百虫液撒在畦面诱杀。定植以5月至6月上旬为宜，当幼苗高达12?D15厘米时即可及时移栽。移栽最好选阴天进行。土壤干旱时，要于移栽的头1天，先将苗床浇透水，使土壤湿润，易将幼苗根部完整地挖取，有利移栽成活率提高。栽时，每畦栽6行，株行距25厘米×15厘米，每穴栽壮苗1株，每亩栽苗1．4万株左右。栽后覆土压紧，使根系舒展，最后浇一次定根水。
3、田间管理移栽成活后于7天内进行第一次松土除草，松土不宜过深，以免伤害根部，同时每亩追施人畜粪水1000公斤或尿素6公斤兑水施于根部。进入7月中旬(植株封行之前)，结合中耕，每亩追施人畜粪水2500公斤或尿素15公斤兑水。以后每半月视植株长势适时追肥；为加速叶片生长肥厚，提高叶片质量与产量，每月用0．5％尿素液、0．3％磷酸二氢钾液根外追肥1次；生长期间若遇干旱天气，应注意及时浇水保苗。雨季及灌大水后，及时清沟排除余水，防止积水烂根。
4、病虫防治紫苏病害主要有：①斑枯病：发病初期喷65％代森锌600-800倍液，每周一次，连喷2?D3次。②锈病：大田发病时，用25％粉锈宁1000-1500倍液喷洒。③菟丝子病：发生初期，用生物制剂“鲁保1号”(每毫升药液中含孢子3000万个)防治。害虫有银纹夜蛾、避债蛾、尺蠖等危害叶片，发生时用90％敌百虫1000倍液喷杀。但喷药时间应控制在每批叶片采摘后进行。
5、摘叶打杈紫苏定植20天后，对已长成5茎节的植株，应将基部4茎节以下的叶片和枝权全部摘除，促进植株健壮生长。摘除初茬叶一周后，当第5茎节的叶片长到横径宽10厘米以上时即可开始采摘叶片上市出售，每株每次采摘2对叶片，并及时将上部茎节上发生的腋芽从茎部抹去。5月下旬至8月上旬是采叶高峰期，采叶间隔期为3-4天，9月初，植株开始生长花序，此时对留叶不留种的，可保留3对叶片将花蕾摘去，打去杈枝，使预留叶片达到成品的采收标准。全年每株紫苏可摘叶36?D44片，每亩可摘鲜叶1700-2000公斤，产值可达4000-8000元，经济效益很高。采叶留下的紫苏茎杆，于“白露”节前后连根掘起，去净泥土，阴干或晒干，为药材“苏粳”，每亩可收获525公斤左右，作药材出售又可收入1000元左右。
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