氨基酸及健康
蛋白质的所有氨基酸都与主要功能直接有关
何为蛋白质和氨基酸？蛋白质和氨基酸在我们人体中占据怎样的地位呢？带着问题一起和小乐了解一下吧！
蛋白质是一种含氮的高分子有机化合物，它存在于一切生物体中，蛋白质是生命的物质基础，没有蛋白质就没有生命。
蛋白质的生理功能：蛋白质能给我们提供能量、运输、血液凝结、结构成分，生长和更新、酶、激素、抗体、体液和电解质平衡、酸碱平衡的功能。
蛋白质的来源：蛋白质可分为植物蛋白和动物蛋白两种。
植物蛋白：人类膳食蛋白质的重要来源，主要来源于米面类、豆类。
动物蛋白：主要来源于禽、畜、鱼类和昆虫等的肉、蛋、奶。
优质蛋白质和蛋白质的互补作用：
优质蛋白：氨基酸利用率高。各种氨基酸的比率符合人体蛋白质氨基酸的比率。
这类食物有：蛋清、家禽、鱼等。
蛋白质的互补作用：必需氨基酸取长补短，相互补充，达到较好的比例，从而提高蛋白质利用率，称为蛋白质互补作用。
为达到食物蛋白质互补目的，在膳食调配时，应遵循三原则：
①食物的生物学种属越远越好；
②搭配的种类越多越好；
③食用时间越近越好；
如图搭配：
多了解营养学的知识，同时进行合理的运用。您会发现健康美满生活离我们越来越近。希望大家有一个健康的身心、幸福的生活！
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生命的物质和功能基础——蛋白质和氨基酸，营养学「中」篇,蛋白质的所有氨基酸都与主要功能直接有关
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