一、播种
香椿是1年种植，8―10年受益，故播种时一定要选择土壤肥沃、光照充足、背风向阳、土层深厚、排水良好的阳坡地深耕细作，施足基肥。矮化密植采取种子直播育苗，当苗高1米时摘掉顶芽，促发侧枝，采收嫩芽。若移苗栽种，就选择苗圃地的大壮苗秋季带叶移栽。
净种直播矮化密植：行距为50厘米。每亩控制在0.8―1万株；间套直播矮化密植：采取宽窄带方式，宽带4―5米，种植粮菜作物，窄带1米，直播香椿，按行距50厘米，株距10一15厘米的密度条播；净种移栽矮化密植：行距50厘米，穴距30厘米，每穴5株，每亩1600株左右。
二、矮化树型培养
矮化树型的培养可分4种：
1.多台型：即苗高近2米时.摘除顶梢促发侧枝和腰枝，从地面算起，大致各层次分别按40、60、70厘米的距离，留3盘腰枝作为骨干枝采收椿芽，这种树型的特点是树干高，木质化充分，抗寒抗旱性能好，产量稳定。
2.扫把型：即苗高1米左右时，摘掉顶梢，促发侧部椿头，对新发椿头只采嫩叶不打顶，待这些侧部椿头长至20―30厘米时，再摘掉顶梢，促发新芽进行采收，这类树型，每株要保持4―5个椿头。
3.矮杆密集型：即直播密植香椿苗长至1米时，就摘除顶梢促发新芽，要不定期的视嫩芽生长情况及时采收。
4.矮林丛状型：即按山坡地矮林丛植的密度每穴3―5株，苗高1.5米时，摘除顶梢。促发新枝新芽，使每穴保持15个以上的椿头，供采嫩芽。
三、树体管理
椿芽的产量取决于椿头数量和分布距离。因此，要结合树型培养，在冬夏适时进行修剪。以控制树势、防止枝干徒长。冬剪在1月份进行，主要对多年生徒长枝条进行短截，促使春季多发椿头。夏剪在7月初进行，主要对当年着生的、过旺过长的干枝进行短截.在基部留12―15厘米长，促使其萌发侧芽，以便到秋后形成2―3个12―15厘米长的充实短枝。
香椿嫩芽以肥嫩无丝为佳，故采收宜早不宜迟，10―15厘米就要及时采收，采收时间最好在早晨和傍晚。矮化密植香椿芽的采收时间每年约持续在6个月左右，采收次数较多，对树体养分和土壤养分消耗很大，要结合采芽及时补充养分，春夏是采收椿芽的主要季节，高峰期的6―8月份10天左右就要采收一次，故须每月混施1次氮磷钾肥，或结合锄草追施农家肥。
四、采收
头水椿芽着生于枝头顶端.呈玉兰花状，柄端基部有托n十，品质佳，为椿芽中的上品，若不适龄采收，树枝头就会开花结果。二水以后采收的椿芽，系头水椿芽采收后萌发的侧芽和腰芽，逐渐长大为分枝，但不会开花结果。头水椿芽长至12―15厘米时，整朵采收。二水以后椿芽采收时不要整枝掰剪，只能环绕枝芽采收嫩叶，并在适量的健壮枝基部留2―3个叶片，作营养叶进行光合作用，这样既能经常采收嫩叶，又能保留一定数量的椿头，提高椿芽的产量。
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