搭建大棚：建长20至30米、宽4至5米、高1.5至1.8米的半地下室式大棚。棚内从地面向地下挖30厘米深作苗床，挖出的土堆在大棚四周以利于保暖。床面铺6厘米厚细沙土。大棚上覆盖20厘米厚的稻草，阴雨天需在稻草上覆盖薄膜防湿。
选种浸种：蒜黄生长完全依靠蒜瓣储藏的营养，蒜黄产量高低与蒜种好坏有直接关系。蒜种要求头大瓣匀，蒜瓣肥大充实，这样可使蒜黄假茎既粗又高，品质嫩。一般每头10瓣左右的白皮蒜、紫皮蒜都可用于生产蒜黄。注意选择无冻害、撞伤和变黄枯萎的蒜种。蒜种在清水中浸泡18至24小时后捞出，除去茎盘，及时播种，如果不浸种就直接播种，床土需保持充分湿润。
排种蒜瓣：将蒜瓣挨个紧排于床内，每平方米用蒜种15至18千克，用木板压平后，在蒜瓣上覆盖细沙土3至5厘米并浇足水，在床面覆盖塑料薄膜。
温湿管理：蒜苗出土前，棚内昼温25℃，夜温18℃至20℃；蒜苗出土至苗高27厘米期间，棚内昼温18℃至20℃，夜温14℃至18℃；苗高27至33厘米期间，棚内昼温14℃至16℃，夜温12℃至14℃；采收前4至5天，棚内昼温12℃至15℃，夜温10℃至14℃。排种后随即浇一次水，把露尖的地方用沙土填平。
采收管理：排种后18至20天，苗高30至40厘米时收割。头刀蒜黄产量可达播种量的70%，1千克种蒜可收获蒜黄0.7千克左右。以后隔25天左右可割第二刀，再过30天左右还可收第三刀。每次收割后次日洒水，每平方米洒水1至1.25千克。洒水后再轻撒些细沙土，以促进伤口愈合。收2至3刀蒜黄后，清除蒜母、沙土，换上新沙土又可继续生产。
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