选择优良品种秋播大蒜应选择适应性广、喜光耐寒、生长健壮、抽薹率高、蒜头蒜薹产量高的品种。
确定适宜播期大蒜适时播种是获得蒜薹、蒜头高产丰收的关键。地膜覆盖大蒜，播种不宜早，也不能晚。过早，蒜苗冬前生长过旺，越冬易受冻害，还会使中心小瓣蒜增加；过晚则失去覆盖的意义。所以适宜播期应比不覆盖栽培的推迟7～10天，即在10月上中旬播种。
精细整地，施足底肥俗话说“土壤不深翻，蒜须无处钻，形象地说明了深耕的重要性。一般耕层深度为20～30厘米。大蒜田整地应达到“早、平、松、碎、净、墒”的要求。早，就是早腾茬、早耕翻、早晒垡；平，就是地面平整；松、碎，就是土壤疏松细碎无坷垃；净，就是土中无作物根茬、废旧地膜等；墒，就是底墒足，必须在耕地前3～5天浇足底墒水。达到以上要求是种好大蒜的基础。
基肥施用以农家肥为主，化肥为辅，氮、磷、钾配合的原则。蒜田施基肥以充分腐熟的人粪尿、圈肥、饼肥等有机肥为好，每亩施入优质农家肥2000～3000千克。在增施有机肥的基础上，结合耕地施入硫酸铵、尿素或大蒜专用肥50千克以提高地力。做成70厘米宽、10～15厘米高的播种畦。
合理播种，科学管理播种前先进行化学除草，每亩用48％氟乐灵乳油150～200克，加水50千克均匀喷洒地面，然后种蒜。为了获得高产优质，要选择硬实、个头肥大、蒜瓣整齐的蒜头作种蒜。每个畦面种4行，行距15厘米，株距10厘米，栽深5厘米。地膜采用宽80厘米、厚0.006厘米的白色薄膜。覆膜时要紧贴畦面，拉紧、伸直、铺平，畦头和两边用土压严、压实，以防被大风刮起撕裂。
蒜苗出土后及时划破地膜，划破后要用细潮土将膜孔盖严，让蒜苗自然长出膜外。地膜大蒜生长旺盛，后期易出现脱肥现象，在施足底肥的基础上，应及时追肥，可采用掀膜追施或结合浇水追施等方法。
及时收获，确保品质地膜覆盖栽培的大蒜成熟早，一般比露地栽培提早10天左右，应注意及时收获，防止因收获偏晚影响蒜头品质。收获前7～10天停止浇水，以免收获后蒜皮过湿，蒜头含水量大而影响贮藏。收获适期在大蒜抽薹后20天，大蒜顶叶黄枯，假茎变软时为佳。（会泽县经作站）
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