在冬天，为了促进作物的快速生长，可以选择以下几种肥料：
碳酸氢铵：
碳酸氢铵是一种速效氮肥，施入土壤后能被作物直接吸收利用，肥效快，属于典型的“速效肥”。在冬季气温低的情况下，碳酸氢铵不易挥发分解，有利于提高肥料利用率。据试验，冬季麦田追施碳酸氢铵，肥效比在高温季节提高1~1.5倍。
过磷酸钙：
过磷酸钙含14%-20%的五氧化二磷，其中80%-95%为易溶于水的可溶性磷，肥效快于钙镁磷肥。在冬季，小麦、油菜、蚕豆、绿肥等，宜用过磷酸钙作追肥，其中可溶性速效磷能被作物迅速吸收利用，提高冬作物的抗寒性。
氯化钾：
氯化钾是一种常用的钾肥，可以提高植物的抗冻性。在冬季，适当施用氯化钾可以提高植物的抗寒能力，促进植株健康生长。
磷酸二氢钾：
磷酸二氢钾能提高植物秋冬的抗冻性，并且对植物的生长有促进作用。具体用法是入秋后按照千分之一的比例配好，20-30天浇一次花，温度到5℃左右就要停止施肥。
草木灰：
草木灰含有丰富的钾、磷、钙等元素，养分比较充足，而且容易得到。在土壤里适当地掺一些草木灰，可以提高植株的抗寒性。
香蕉皮：
香蕉皮富含钾，将其制作成有机肥施到土壤里，可以提高植株的抗寒能力。具体用法是将香蕉皮切碎后装到瓶子里加水，放在太阳下发酵，然后按照水、肥1:500的比例配成水溶液，浇到土壤里。
硫酸钾：
硫酸钾是一种专业的钾肥，专门用来提高植物的抗冻能力。
全水溶性肥料：
全水溶性肥料养分含量全，除大量元素外，还含有多种中微量元素，可满足蔬菜生长发育所需，且适合滴灌和喷灌，肥料利用率高，不伤根。
功能型肥料：
功能型肥料富含有机质和活性成分，可刺激生根，提高根系的抗逆能力。
叶面肥：
叶面肥可以促进叶片的光合作用，提高叶片抗逆性；同时冲施甲壳素类、微生物菌剂类功能性肥料，这些功能性肥料具有养护根系，提高根系抗逆性的作用。
综上所述，在冬天为了促进作物的快速生长，可以选择碳酸氢铵、过磷酸钙、氯化钾、磷酸二氢钾、草木灰、香蕉皮、硫酸钾等肥料。同时，也可以考虑使用全水溶性肥料和功能型肥料，以及通过叶面肥和冲施功能性肥料来提高作物的抗逆能力。
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