白蛋白与氨基酸
不能组成蛋白质的氨基酸
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好蛋白质是由20多种氨基酸组成的，是一切生命的物质基础。而蛋氨酸仅是构成蛋白质的一种氨基酸，是蛋白质组成的一个基本单位。根据畜禽对氨基酸的营养需要，又分为必需氨基酸和非必需氨基酸，必需氨基酸在畜禽体内不能合成，或能合成而合成的速度及数量不能满足正常的生长、生产需要，必须由饲料来供给。非必需氨基酸在畜禽体 内 合 成较多，或需要较少，不须由饲料来供给，亦能保持畜禽的正常生长和生产的需要。
对生长动物，必需氨基 酸 共10 种，即:赖 氨酸、蛋氨酸、色氨酸、精氨酸、组氨酸、亮氨酸、异亮氨酸、苯丙氨酸、苏氨酸和颉氨酸。对鸡尚需补充甘氨酸、胱氨酸与酪氨酸。其中蛋氨酸、赖氨酸在鸡体内不能合成，也不能被任何一种氨基酸所代替。如果它们缺乏或不足，就会严重影响其它氨基酸的利用。因此，对家禽来讲，蛋氨酸成为营养中的第一限制性氨基酸，赖氨酸则被称为第二限制性氨基酸。
在畜禽饲养中，不仅要求饲粮中有一定的蛋白质含量，而且要求有一定的质量。蛋白质的质量决定于其所含的必需氨其酸数量及其平衡性。一般的动物性蛋白质必需氨基酸含量全面且比例适当，品质较好。物性蛋白质必需氨基酸含量通常不全面，尤其是蛋氨酸和赖氨酸含量较小，品质也较差。鱼粉是一种动物性蛋白质饲料其蛋白质含量很高，必需氨基酸含量也全面，在畜禽饲粮中利用率也很高由鱼粉、大豆饼和玉米等可以组成最佳 的 畜 禽饲粮。不用或少用鱼粉，在保证饲粮蛋白 质 的前提下，添加氨基酸组成氨基酸平衡饲粮，同样可以达到与鱼粉、大豆饼饲粮相同的生产性能。
由上述可知，蛋氨酸不仅不能与蛋 白 质 划 等号，也不能仅用蛋氨酸来代替鱼粉，而要在保证饲粮中有充足的蛋白质情况下，根据需要来添加，组成氨基酸平衡饲粮，才能达到一定的饲养效果。
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蛋氨酸不能代替蛋白质,不能组成蛋白质的氨基酸
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