一、窖藏法。花椰莱在不受冻害的前提下采收越晚越有利于贮藏。贮藏前应用0.5%漂白粉液喷洒消毒贮藏窖。
方法一：将花椰菜连叶带根拔起，囤放在背阴处，用林秸或草帘覆盖，加盖塑料薄膜预贮。11月初，天气渐冷时入窖。贮藏窖应选择地下水位低的背阴处。窖深7.6-1.8米，长、宽视贮量而定。入窖前去掉黄叶、老叶，留4-6片心叶保护花球。入窖时轻拿轻放，不要碰伤叶子和花球。在窖内搭几层架子，将花椰菜摆放在架子上，有利于通风又能防止压伤。贮存一段时间后倒1次窖，摘除黄叶、烂叶，淘汰不适于继续贮藏的花球。
方法二：把花椰菜的叶片去掉，留2-3厘米长的茎，并使茎部浸满浓度为3×0.00005的2，4-D溶液，用0.015毫米厚的双层薄膜包裹花球，用绳子捆紧，平放在贮藏架上，不翻动。此法效果好，贮藏期长。窖内贮藏的适宜温度为0-10摄氏度，空气相对湿度为90-95%。在贮藏过程中，以开闭通风孔、增减窖顶覆盖土厚薄等措施，保持窖内的适宜温度，以延长贮藏期。
二、纱布围藏法：将经过挑选的花椰菜根部向下，分层堆放在贮藏室内的竹架上。将经过300倍福尔马林溶液消毒的白纱布或白布覆盖于贮藏架四周即可。白布应1-2天消毒1次。消毒时将布全部浸入溶液中5分钟，取出，沥干至不滴水。
此法既可增加贮藏环境湿度，减少花球水分蒸发，又能防止霉菌侵入，贮藏效果较好。
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