在热带和南亚热带菠萝产区，无论何种土壤，只要其pH在4.4-6的酸性或微酸性情况下，菠萝植株生长较好，但在强酸性（pH4以下），中性（pH6.5以上）和碱性（pH7.5以上）都不利于菠萝生长，尤其是在pH6.5以上的土壤中种植，植株生长缓慢，而在pH7以上的土壤栽培，植株生长越来越矮小，叶片也逐渐抽生短窄而无经济价值。
土壤的物理性质和化学成分对菠萝的生长、产量和果实品质有很大的影响。实践证实，在表土层深厚、有机质含量高、矿物质元素含量丰富、排水和保水性能均好的黑色壤土上栽培，植株生长高大、健壮、投产快、果大、果肉质地较松软，肉色较淡、汁多，含糖略低。在土层深厚、质地疏松、肥力中等、透性好的红壤土、黄壤土栽培的菠萝，植株根系生长发达，植株健壮，果大肉质紧密，果肉色泽较深，果皮较鲜艳，糖分高，但结果略迟，果汁量稍少，风味颇佳；而在瘦瘠、保水保肥性较差、地表增温剧烈的粗砂质土壤或砾质土壤上，植株生长较差，叶片常呈黄绿色，叶片薄，秋冬干旱稍严重时叶片最易枯萎，果实小，风味也较差；在排水和通透性不良的重黏土上栽培，大雨后如排水不及时，容易出现积水烂根，久雨转晴后土壤又易龟裂拉伤或拉断根系，植株往往生长不好，结果率低、产量低。
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