阿胶氨基酸的作用
汉代阿胶都是牛皮做的，为何到了现代换成驴皮，还被炒成了天价？
汉代阿胶明明是牛皮做的，为何现代却换成驴皮，还被炒成了天价？
阿胶是经方中很常见的一味药，主要起到滋补、强壮、止血、缓和、镇痛的作用，药虽好，但是现在的医生开此药时，下笔的手却有点迟疑，因为现在好的阿胶已经被炒到了4000多的天价。也就是说医生随随便便的开的一张含有阿胶的药方可能就是上百元，中医药向来以价廉、物简、效高、通达著称，试问，如果一张处方药的价格如此高昂，还有几个患者吃的起？几个患者会去吃呢？
现代的阿胶都是以驴皮熬制的，但其实在古代，阿胶都是用牛皮做的，那为什么现在却换成了驴皮，还被炒成了天价呢？
我们不妨来看看阿胶的制作史：
东汉以前，阿胶在《神农本草经》中这样记载：牛皮、猪皮、马皮、驴皮各种动物皮皆可，将动物皮去毛，熬煮为浓汤，倒入器皿中冷却，切片，晾干。
此时制作阿胶并没有特别指定哪一种动物皮，但是到了东汉张仲景时期，牛皮制胶成了大家的共识。
梁代名医陶弘景在他整理的《名医别录》中指出，炼胶的动物皮应该选用牛皮，并且以“东阿”产的黄牛皮最好；
北魏著名学者贾思邈也在他的著作《齐民要术》中指出：制作阿胶当以牛皮为上。
至此，牛皮制的阿胶地位一路攀升，直到11世纪宋人对牛皮胶的“打击”。这种“打击”是釜底抽薪式的。王兖在他的的《博济方》中将牛皮制的阿胶斥责为“假阿胶”，而将驴皮制的阿胶捧于正品，从此，牛皮胶的地位一跌永落，直到现在也都是以驴皮制的阿胶为正品。
那究竟哪种阿胶更好呢？
现代学者对牛皮、驴皮、猪皮制的多种阿胶做了丰富的数据对比，研究结果显示，这几种胶的氨基酸、游离氨基酸、总氨基酸、胶原蛋白的组成极为接近，微量元素、Ca、Mg、Zn、K、Na的含量也相差无几。除以猪皮制的胶氨基酸、甘氨酸、丙氨酸、脯氨酸四种特定氨基酸不达标外，其他皆符合《药典》标准。
研究还发现，驴皮中的胶原蛋白的含量会明显高于其他动物皮制的胶，而胶原蛋白是大分子物质，不易被人体消化吸收，尤其是对于脾胃功能本来就比较弱的人来说，相比之下，牛皮制阿胶就更容易消化吸收一点，这也正是在古代，牛皮制的阿胶会被广泛的用来治疗体虚便秘的原因。
除此之外，两种阿胶并没有本质上的区别。
所以，只要是品质好的牛皮和驴皮都是制作上等阿胶的好材料，实在是没有必要刻意的踩谁贬谁。另外，制出的阿胶以黄透如琥珀色，或者光黑如漆者为佳品，带有浊臭气味者则不可用。
汉代阿胶都是牛皮做的，为何到了现代换成驴皮，还被炒成了天价？
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