当遇到老人偷农民肥料的情况时，可以采取以下几种方法来处理：
直接沟通
尝试与老人进行平和的沟通，解释偷窃行为的不当之处，并劝说其归还肥料。有时候，老人可能因为缺乏法律知识或生活困难而偷窃，通过沟通可以引导他们意识到错误并改正行为。
寻求第三方协助
如果直接沟通无效，可以寻求村委会、社区或其他中立第三方的帮助，进行调解。这些机构通常有经验和资源来处理此类纠纷，并可能采取调解或教育措施，避免冲突升级。
报警
如果老人不仅不认错，还动手打人或态度恶劣，应立即报警。警方会根据《治安管理处罚法》的相关规定，对老人进行拘留或罚款等处罚。
记录证据
在处理此类事件时，最好记录下相关证据，如视频、照片或目击者的证词。这些证据在报警或寻求法律帮助时非常重要，有助于维护自己的合法权益。
法律途径
如果情况严重，且通过其他方式无法解决问题，可以考虑通过法律途径解决。根据《治安管理处罚法》和《刑法》的相关规定，盗窃行为是违法的，可以依法追究其法律责任。
建议
保持冷静：在处理此类事件时，保持冷静和理智非常重要，避免因情绪激动而做出过激行为。
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