根据玉米的特点，通常可采用籽粒贮藏和果穗贮藏两种方法。
籽粒贮藏
玉米的籽粒贮藏，要做好干燥防潮、清除杂质、防霉防虫三项工作。
①干燥防潮
据试验，玉米籽粒的水分在13%以下，温度不超过28℃，只要做好防潮工作，一般都可安全贮藏。因此，玉米成熟后要及时收获，并抓紧时间将其充分晒干，然后进行脱粒。
②清除杂质
杂质也是影响玉米贮藏安全的一个重要因素，含杂质多的玉米容易发生霉变和虫害。因此，玉米在入仓前要结合过风过筛，清除玉米中的杂质。
③防霉防虫
玉米在贮藏期间，要勤检查，做好防霉防虫工作。当玉米仓内产生甜味时，要及时翻仓或进行晾晒。春暖前对玉米实行趁冷压盖密闭贮藏，对防止蛾类害虫有较好的效果。对已感染害虫的玉米可进行过筛处理，若对玉米进行冬季冷冻和春晒过筛相结合处理，防虫效果更好。
果穗贮藏
玉米果穗贮藏方法简便、效果良好。新收获的玉米可在穗轴上继续进行后熟，使淀粉含量增加，可溶性糖分减少，品质不断改善，色泽和气味都比粒藏得好。穗藏法有挂藏和堆藏两种方法。挂藏是将玉米苞叶编成辫，用绳逐个连接起来，挂在通风良好且能避雨的地方贮藏；堆藏是在露天场地上用秫秸编成圆形或方形的通风仓，将去掉苞叶的玉米穗堆在仓内越冬，第二年再脱粒入仓。
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