西红柿和辣椒的堆肥方法如下：
基肥
腐熟有机肥：每667平方米施用3000~4000公斤腐熟有机肥。
化学肥料：磷酸二铵30~50公斤，尿素15~20公斤，硫酸钾20公斤，饼肥30公斤。
施肥方法：2/3化肥撒施于田里，1/3化肥集中施于垄底，翻地耙耱平整后作畦。
追肥
催苗肥：在定植后5~6天，每亩施尿素5千克左右。
催果肥：第一穗果开始膨大时，每亩施总养分≥40%（18-8-14）复合肥10千克左右。
盛果期肥：进入盛果期，每次每亩施用总养分≥40%（18-8-14）或（16-8-16）复合肥15-20千克，在每次采果后追施。
果实膨大期肥：为促进果实快速膨大，选择高氮高钾水溶冲施肥。
注意事项
控制氮肥使用量：在开花期和果实坐住前，避免使用速效氮肥，以免导致枝叶徒长、落花落果。
合理搭配氮磷钾：追肥时不要单独使用氮肥，要氮磷钾合理搭配，以满足枝叶、开花和结果的共同需要。
薄肥勤施：追肥应采用薄肥勤施、少吃多餐的方式，避免一次性施肥量过多。
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