不良的外界环境和栽培管理不当，均易引起异常花蕾的发生。
（1）小叶
小叶是着生在主花球和各小花球之间的小叶片，有小叶的花球，球形外观差，球面凹凸不平，商品价值差。
小叶的发生是在花芽分化后，花球生长过程中遇高温所致。花球生长过程中遇高温，构成花球的花茎的第一级分枝或第二级分枝基部的包叶发育、生长，形成小叶。苗期的温度、播种期、定植时幼苗的大小、种植密度对小叶的发生也有一定影响。高温（白天27℃，夜间22℃）小叶发生多；春季种植3-4月份播种的比2月份播种的发生多；定植时大老苗比适龄苗发生多；定植密度越高发生越多；但品种间差异大，早熟品种比中、晚熟品种发生频率高。
（2）小花球
小花球也叫“纽扣花球”，是在植株生长发育时期感受低温、营养不充足，植株不能旺盛生长，促使提早形成花球。此时植株矮小，长势弱，叶片数少，花球小，无商品价值。苗龄、种植密度对小花球的发生有一定影响。老化苗、大苗定植后遇低温，易形成小花球；种植密度越高，越易形成小花球；另外，缺水、蹲苗时间过长也易形成小花球。
（3）枯蕾
枯蕾现象多发生在收获期，特别是延迟收获更明显。有枯蕾的花球，完全失去其商品价值。枯蕾发生的主要原因是受高温影响，但品种间也有差异。植株现花球后，遭遇的温度越高，时间越长，发生枯蕾就越严重，而早熟品种比极早熟品种发生重。枯蕾的发生还可能与遗传因素有关。
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